পৌষ পার্বনের দিনে বানিয়ে ফেলুন নলেন গুড়ের পায়েস, দেখে নিন রেসিপি

তবে বাজারে যখন নতুন গুড় এসেছে এবং বাজারে গেলেই এদিক ওদিক থেকে ছুটে আসছে গোবিন্দ ভোগ চালের সুবাস, তখন নলেন গুড়ের পায়েস বানাতে দেরি করা অপরাধ।

খাওয়া-দাওয়া ছাড়া উৎসবের আনন্দই ফিকে। আবার পৌষ পার্বন মানেই নলেন গুড়, নতুন চালের বিভিন্ন পদ। পিঠু-পুলি এই পার্বণের পেটেন্ট খাবার বলতেই পারেন। ঘরে ঘরে এদিন পিঠে-পুলি রান্না হয়ই। তবে বাজারে যখন নতুন গুড় এসেছে এবং বাজারে গেলেই এদিক ওদিক থেকে ছুটে আসছে গোবিন্দ ভোগ চালের সুবাস, তখন নলেন গুড়ের পায়েস বানাতে দেরি করা অপরাধ। উৎসবের আমেজ এক ধাক্কায় বাড়িয়ে দেবে এই নলেন গুড়ের পায়েস। জেনে নিন প্রণালী

উপকরণ

• ৫০ গ্রাম গোবিন্দ ভোগ চাল
• ১ লিটার দুধ
• ১৫০ গ্রাম নলেন গুড়
• ২০-৩০ গ্রাম কুটনো কাজু (না-ও দিতে পারেন)
• ২০ গ্রাম আমন্ড কুচনো (ঐচ্ছিক)
• ঘি ১ চা চামচ
• নুন এক চিমটে

প্রণালী

• ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য গোবিন্দ ভোগ চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার পর জল ঝেরে রেখে দিন।
• এই চালে ঘি মাখিয়ে সরিয়ে রাখুন। অন্য দিকে নলেন গুড়টিকে টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি পাত্রে ভালো ভাবে দুধ ফুটিয়ে নিন। তার পর এতে গোবিন্দ ভোগ চাল ছেড়ে দিন। কম আঁচে চাল সেদ্ধ হতে রেখে দিন। মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া করবেন, না-হলে পাত্রের তলায় ধরে যেতে পারে।
• চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে গুড় মেশান। এতে এক চিমটে নুন ছেড়ে দেবেন। ভালো ভাবে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
• কিছু ক্ষণ পর কাজু, আমন্ড ছড়িয়ে পরিবেশ করুন।