এই ৫টি জিনিস কখনও প্রেশার কুকারে রান্না করবেন না, দেখে নিন তালিকা

ভাত হোক বা মশলাদার আলুর তরকারি, বেশিরভাগ মানুষ এই জিনিসগুলি তৈরি করতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন। কিন্তু আপনি কি জানেন, এটি রান্নার ভুল পদ্ধতি? স্বাস্থ্য এবং স্বাদ উভয়ই বজায় রাখতে প্রেসার কুকারে কোন জিনিস রান্না করা উচিত নয়, তা জেনে নিন।

এমন কোনও রান্নাঘর খুব কমই থাকবে যেখানে রান্নার জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করা হয় না। আজকের সময়ে, বাড়ির মহিলারা কুকার ছাড়া তাদের রান্নাঘর কল্পনাও করতে পারেন না। বেশিরভাগ বাড়িতেই, মানুষ সময় এবং গ্যাস সাশ্রয়ের পাশাপাশি খাবারকে সুস্বাদু করতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করে। কিন্তু আপনি কি জানেন, এমন কিছু খাবার আছে যা প্রেসার কুকারে রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত। হ্যাঁ, যদি আপনি এটি না করেন তবে কেবল খাবারের স্বাদই নয়, আপনার স্বাস্থ্যও নষ্ট হতে পারে।

এই ৫টি খাবার প্রেসার কুকারে রান্না করা উচিত নয়

মটরশুটি

মটরশুঁটিতে লেকটিন নামক একটি বিষ থাকে, যা কুকারে মটরশুঁটি রান্না করলে হজমজনিত সমস্যা এবং বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই কারণেই প্রেসার কুকারে মটরশুটি রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত।

আলু

আপনি যদি আলুর তরকারি তৈরির জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন, তাহলে অবিলম্বে আপনার এই অভ্যাসটি পরিবর্তন করুন। প্রেসার কুকারে আলু রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আসুন আমরা আপনাকে বলি যে আলুতে উচ্চ স্টার্চ থাকে এবং প্রেসার কুকারে রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়। জার্নাল অফ সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচারের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে প্রেসার কুকিং খাবারে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান হ্রাস করে। আলুতে স্টার্চ থাকে যা প্রেসার কুকারে রান্না করলে এক ধরণের রাসায়নিক তৈরি হয় যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

চাল

হয়তো আপনার বাড়িতেও ভাত রান্নার জন্য কুকার ব্যবহার করা হয়। কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে কুকারে ভাত রান্না করলে, ভাতে উপস্থিত স্টার্চ অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি ক্ষতিকারক রাসায়নিক নির্গত করে। যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি ভাত রান্না করার জন্য একটি প্যান বা পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।

পালং শাকের মতো পাতাযুক্ত সবজি

পালং শাকের মতো অন্যান্য শাকসবজিও প্রেসার কুকারে রান্না করা উচিত নয়। প্রেসার কুকারে পাতাযুক্ত সবজি রান্না করলে তাতে উপস্থিত অক্সালেট দ্রবীভূত হতে পারে এবং কিডনিতে পাথর হতে পারে। শুধু তাই নয়, প্রেসার কুকারে সবজি রান্না করলে তার পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে এবং রঙ ও স্বাদেও প্রভাব পড়তে পারে।

ভাজা খাবার

প্রেসার কুকারগুলি এমন খাবার রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যা বাষ্পীভূত করা যায়। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি এই পাত্রে ডুবো তেলে ভাজা খাবার রান্না করেন, তাহলে কেবল স্বাদই নয়, আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাও নষ্ট হতে পারে। মনে রাখবেন, ডিপ ফ্রাই রেসিপি তৈরিতে কখনই কুকার ব্যবহার করবেন না। কুকারটি উচ্চ তাপমাত্রায় তেল গরম করার জন্য তৈরি নয়, এটি করলে আপনার ভাজা খাবার ভালো হবে না এবং আপনার কুকারেরও ক্ষতি হবে না।