Punjabi Aloo Puri: দিল্লির ফেমাস স্ট্রিটফুড বাড়িতেই ৩০ মিনিটে! রবিবার জমে উঠুক পাঞ্জাবি আলু পুরিতে

Punjabi Aloo Puri Recipe: দিল্লিতে স্ট্রিট ফুড হিসেবে বেশ চল রয়েছে পাঞ্জাবি আলু পুরির। রবিবার সকালে লুচি পরোটার বদলে বানিয়ে ফেলতে পারেন এটি।

Punjabi Aloo Puri Recipe: বাড়ির খাবারের পাশাপাশি অনেকের কাছেই আরেকটি সুস্বাদু খাবার হল হরেকরকম স্ট্রিট ফুড। তবে কলকাতা, দিল্লি, মুম্বই নানা জায়গার স্ট্রিট ফুড নানারকম হয়। প্রতিটি স্ট্রিট ফুডেরই জনপ্রিয়তা কমবেশি তুঙ্গে। তেমনই দিল্লির একটি স্ট্রিট ফুড পাঞ্জাবি আলু পুরি। রবিবারের সকালে লুচি-আলুর তরকারি বা পরোটা-তরকারি খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। এক দিন স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন‌ এই স্পেশাল রেসিপি।

পাঞ্জাবি আলু পুরি রেসিপি

উপকরণ

পাঞ্জাবি আলু তৈরি করতে - ১ কাপ সিদ্ধ করা আলু, ১ টেবিল চামচ সাদা তেল, চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি, ১ চা চামচ আদা কুচি, ১ চা চামচ রসুন কুচি, আধ কাপ টমেটো,আধ কাপ পেঁয়াজকুচি, ১ চা চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো, আধ চামচ আমচুর, ১/২ চা চামচ গরম মশলা, পরিমাণমতো নুন, অল্প ধনেপাতা

পুরি তৈরি করতে - পরিমাণমতো আটা বা ময়দা, ১ টেবিল চামচ তেল, ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল

প্রণালী

১. প্রথমে একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে যতক্ষণ রং হালকা হয়‌। এর পর এতে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফের ২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন।

২. এরপর এতে টমেটো দিয়ে ফের ২ মিনিট নেড়ে নিতে হবে।

৩. টমেটো গলে গেলে এর মধ্যে আলু দিয়ে দিন। এরপর অল্প জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে একটু টানিয়ে আঁচ নিভিয়ে দিন। উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা।

৪. এবার একটি পাত্রে আটা বা ময়দা নিয়ে ভালো করে তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

৫. এবারে এক এক করে লেচি করে গোল করে বেলে নিয়ে তেলে ছেড়ে ভেজে নিন।

৬. লুচি ভাজা হয়ে গেলেই একটি প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পাঞ্জাবি আলু পুরি।