Punjabi Egg Curry: দুপুরের আহার জমে যাবে পাঞ্জাবি ডিম কারির স্বাদে! বানিয়ে ফেলুন এই সহজ রেসিপি দেখে

Punjabi Egg Curry Recipe: এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, কয়েক মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যায়। প্রোটিন সমৃদ্ধ এই রেসিপিটি শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেরই পছন্দ। আপনি এটি রুটি, ভাত বা নানের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

পাঞ্জাবি ডিম কারি রেসিপি: যদি আপনি দুপুরের খাবারে মশলাদার এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চান, তাহলে আপনার এই পাঞ্জাবি ডিম কারি রেসিপিটি পছন্দ হতে পারে। এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল এটি সুস্বাদু এবং কয়েক মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যায়। প্রোটিন সমৃদ্ধ এই রেসিপিটি শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেরই পছন্দ। আপনি এটি রুটি, ভাত বা নানের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

পাঞ্জাবি ডিমের তরকারি তৈরির উপকরণ

-৪টি ডিম

-৪ টেবিল চামচ রান্নার তেল

-১ চা চামচ জিরা

-৩-৪টি লবঙ্গ

-১টি কালো এলাচ

- ১ কাপ মিহি করে কাটা পেঁয়াজ

-১ চা চামচ কুঁচি করে কাটা আদা

-১ চা চামচ কুঁচি করা রসুন

- আধা কাপ টমেটো পিউরি

-১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

- ২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো

-১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

-½ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

-১ চা চামচ লবণ

- ২ টেবিল চামচ মেথি পাতা কুঁচি করে কাটা

-১ চা চামচ লেবুর রস

-২ টেবিল চামচ কুঁচি করা ধনেপাতা

পাঞ্জাবি ডিমের তরকারি কীভাবে তৈরি করবেন

• পাঞ্জাবি ডিমের তরকারি তৈরি করতে, প্রথমে ডিমগুলো ভালো করে সিদ্ধ করে একপাশে রেখে দিন। এর জন্য, একটি প্যানে ৬-৭ কাপ জল দিন এবং প্যানের নীচে ডিমগুলিকে একটি স্তরে রাখুন। মনে রাখবেন ডিমগুলো কমপক্ষে এক ইঞ্চি পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। 
• এরপর প্যানে ২ চামচ লবণ দিন। এতে করে ডিম ভাঙা থেকে রক্ষা পায়। ডিমগুলো সিদ্ধ করে প্রায় ১২ মিনিটের জন্য প্যানে ঢেকে রাখুন। এবার প্যান থেকে গরম পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরে দিন যাতে ডিমগুলো ঠান্ডা হয়ে যায়। ৫ মিনিট পর, পানি ফেলে দিন, ডিমগুলো বের করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• ডিম খোসা ছাড়ানোর পর, রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন এবং কাঁটাচামচের সাহায্যে চারদিকে ছিদ্র করুন। এবার মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং ডিমগুলো বাদামী না হওয়া পর্যন্ত হালকা করে ভাজুন। ডিম ভাজার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। 
• এরপর, ডিমের তরকারি তৈরি করতে, একই প্যানে বাকি তেলে আরও দুই চামচ তেল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, জিরা, লবঙ্গ এবং কালো এলাচ যোগ করুন এবং ৫ সেকেন্ডের জন্য ফাটতে দিন। 
• এরপর, প্যানে পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার প্যানে আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ ভালো করে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 
• প্রায় ৫ মিনিট পর, টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা এবং লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। 
• যদি এই পর্যায়ে মনে হয় যে মশলাগুলো প্যানের তলায় লেগে আছে, তাহলে কিছু জল যোগ করুন। এরপর, প্যানে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং গ্রেভিটি ফুটিয়ে নিন। এবার প্যানে সেদ্ধ ডিম দিন, সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে আরও ৫ মিনিট ধরে গ্রেভি রান্না করুন। 
• সবশেষে কসুরি মেথি এবং লেবুর রস যোগ করে ভালো করে মেশান। আপনার সুস্বাদু পাঞ্জাবি ডিমের তরকারি প্রস্তুত, এটিকে সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।