Quick Recipes for Iftar: ইফতারের জন্য তৈরি করুন শেফ সঞ্জীব কাপুরের কেশরী পোলাও, লিখে নিন রেসিপিটি

Quick Recipes for Iftar: এবার কীভাবে আপনি ইফতারের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন, তার রেসিপি দেওয়া হল।

পবিত্র রমজান চলছে। এই সময়টিতে ইসলাম ধর্মাবলম্বি মানুষ ভোর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত জল পান না করেই রোজা করেন। এই সময়, ফজরের আগের খাবারকে সেহরি বলা হয়। এতে সাধারণত হালকা কিন্তু পেট ভরে খাবার থাকে যা আপনাকে সারা দিন ধরে শক্তি যোগাতে সাহায্য করে। সূর্যাস্তের পর, ইফতারের খাবার খাওয়া হয় এবং একটি উৎসবমুখর খাবারের মাধ্যমে রোজা ভাঙা হয়। তাই এবার কীভাবে আপনি ইফতারের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন, তার রেসিপি দেওয়া হল।

কেশরী পোলাও তৈরির উপকরণ

• ৭-৮টি জাফরান
• দেড় কাপ বাসমতি চাল, ভেজানো
• ১ ইঞ্চি আদার টুকরো
• ৮-১০ কোয়া রসুন
• ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ
• দেড় চা চামচ জিরা বীজ
• ১০-১২টি কালো মরিচ
• ১-২টি তাজা লাল মরিচ
• ২ টেবিল চামচ তেল
• ১টি তেজপাতা
• ৪-৫টি সবুজ এলাচ
• ২টি কালো এলাচ
• ১ তারকা মৌরি
• ২টি এক ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি
• ২টি বড় পমফ্রেট ফিলেট
• ১৫-২০টি মাঝারি আকারের চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং তৈরি করা
• হাফ কাপ দই, ফেটানো
• স্বাদমতো নুন
• হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১টি লেবু

কেশরী পোলাও কীভাবে তৈরি করবেন

• প্রথমে আদা এবং রসুন মোটামুটি করে কেটে নিন।
• একটি ছোট নন-স্টিক প্যানে, ধনেপাতা, জিরা এবং কালো মরিচ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রেখে দিন।
• একটি মিক্সার জারে আদা, রসুন এবং তাজা লাল মরিচ যোগ করুন।
• তারপর একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, সবুজ এলাচ, কালো এলাচ, স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
• ভাজা মশলাগুলো একটি মিক্সার জারে রাখুন, কিছু জল যোগ করুন এবং ভালো করে পিষে নিন।
• মাছের টুকরোগুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন।
• প্যানে চিংড়ি এবং মাছের টুকরো যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। গুঁড়ো করা পেস্ট যোগ করুন এবং মেশান। ১-২ মিনিট ভাজুন।
• জল ঝরিয়ে নিন এবং চাল, দই, আড়াই কাপ জল যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• নুন, জাফরান, হলুদ গুঁড়ো, ১টি লেবুর রস যোগ করে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ভাত রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• পরিবেশনের সময় পর্যন্ত প্যানটি ঢেকে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।