কাঁচা হলুদ শীতের অন্যতম সুপারফুড হিসেবে পরিচিত। কাঁচা হলুদে অনেক গুণ রয়েছে যা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এটি ঠান্ডা আবহাওয়ায় আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সংক্রমণ এবং অন্যান্য মরসুমি রোগ থেকে রক্ষা করে। আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় কাঁচা হলুদ অন্তর্ভুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে, তবে ঠান্ডা ঋতুতে এর আচার (হালদি কা আচার) খাওয়া আপনাকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি আপনার হজমের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। আরও জানতে এই লিঙ্কে ক্লিক করুন: কাঁচা হলুদের আচার ঠান্ডা লাগার ৬টি সমস্যা প্রতিরোধ করে, জেনে নিন এর রেসিপি।
আপনি এটির আচার দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন এবং গ্রীষ্মেও সেগুলি খেতে পারেন। আপনি যদি কাঁচা হলুদের আচারের রেসিপি না জানেন তবে চিন্তা করবেন না, আজ আমরা আপনাকে এর আচারের (হালদি কা আচার) একটি সহজ রেসিপি বলব। আমরা আরও জানব কী কী উপায়ে কাঁচা হলুদ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
জেনে নিন কাঁচা হলুদের আচারের রেসিপি (হালদির আচার রেসিপি)
এটি তৈরি করতে, এই প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির প্রয়োজন:
250 গ্রাম কাঁচা হলুদ,
2টি লেবুর রস
, 1 চা চামচ চিনি
, 1/2 বাটি সরিষা,
1 চা চামচ মেথি,
2 থেকে 3 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া,
লবণ স্বাদমতো,
4 থেকে 5 চা চামচ সরিষার তেল,
1/2 চা চামচ হিং
(প্রয়োজন অনুযায়ী উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে)
এইভাবে তৈরি করুন কাঁচা হলুদের আচার (বাড়িতে হলুদের আচার তৈরির ধাপ)
ধাপ 1: প্রথমে কাঁচা হলুদ ভালো করে ধুয়ে হালকা হাতে এর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ধাপ 2: এবার একটি প্যানে সরিষা ও মেথি দানা একসঙ্গে ভাজুন এবং মিক্সারে পিষে নিন।
ধাপ 3: এবার একটি পাত্রে কাটা হলুদ, সরিষা ও মেথির গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, চিনি এবং হিং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 4: এখন একই পাত্রে তাজা লেবুর রস যোগ করুন, সমস্ত উপাদান আবার ভালভাবে মেশান।
ধাপ 5: এবার সবশেষে প্যানে তেল গরম করে তাতে সরিষা ও হিং যোগ করুন এবং তৈরি আচারের মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
ধাপ 6: একটি কাচের পাত্রে আচার সংরক্ষণ করুন এবং 7 দিনের জন্য সূর্যের আলোতে রাখুন। মাঝে মাঝে বয়ামে নেড়ে প্রয়োজন অনুযায়ী আচার মিশিয়ে নিন।
1. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
কাঁচা হলুদে প্রচুর পরিমাণে কারকিউমিন থাকে, যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি ক্ষতিকারক জীবাণুর সাথে লড়াই করে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। আপনার খাদ্যতালিকায় কাঁচা হলুদের আচার অন্তর্ভুক্ত করুন, এটি শরীরের সংক্রমণ থেকে নিজেকে রক্ষা করার ক্ষমতা বাড়ায়, বিশেষ করে ফ্লু মৌসুমে, এটি আপনাকে আরও কার্যকরভাবে রক্ষা করবে।
2. হজমশক্তি উন্নত করে
কাঁচা হলুদ খাওয়া পিত্ত উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, চর্বি হজমে সহায়তা করে এবং সামগ্রিক হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এর প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি পেটের জ্বালা প্রশমিত করতে সাহায্য করে, যার ফলে ফোলা বা অস্বস্তির লক্ষণগুলি হ্রাস পায়। কাঁচা হলুদ থেকে আচার তৈরি করা হলে তা গাঁজন হয়ে যায় এবং এতে প্রোবায়োটিকের গুণাগুণ যোগ হয়। যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং আপনাকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।
3. ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি
কাঁচা হলুদে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং আপনার ত্বকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের প্রভাব কমায়, যার ফলে অকাল বার্ধক্যের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এটি ত্বককে উজ্জ্বল করে তোলে। নিয়মিত হলুদের আচার খেলে রক্ত শুদ্ধ হয়, যা ব্রণ ও দাগ কমাতেও সাহায্য করে।
4. ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
কাঁচা হলুদ শরীরের মেটাবলিজম বাড়ায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। যা ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য উপকারী হতে পারে। চর্বি জমা কমাতে এবং হজমের উন্নতি করার ক্ষমতা এটিকে আপনার ওজন কমানোর যাত্রায় একটি দুর্দান্ত সহযোগী করে তোলে।
5. হার্টের স্বাস্থ্য
কাঁচা হলুদে উপস্থিত কারকিউমিন প্রদাহ কমায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন উন্নত করে, যার ফলে একটি সুস্থ হার্ট তৈরিতে সাহায্য করে। নিয়মিত হলুদের আচার খেলে হার্ট সংক্রান্ত সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
6. রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে
ডায়াবেটিস বা প্রাক-ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য, কাঁচা হলুদ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরাও কোনো চিন্তা ছাড়াই কাঁচা হলুদের আচার উপভোগ করতে পারেন।