Chholar Dal Recipe: রাজবাড়ি স্টাইলে ঘন ছোলার ডাল বানানোর প্ল্যান অষ্টমীর সকালে? চটপট শিখে নিন পদ্ধতি

Chholar Dal Recipe: দুর্গাপুজোর সময় অষ্টমীতে নিরামিষ খেতেই হয়? ভাবছেন সেদিন কী বানাবেন জলখাবারে? কেন বাংলার, বাঙালির চিরাচরিত ছোলার ডাল বানিয়ে ফেলুন। দেখে নিন চটজলদি, সহজ রেসিপি।

দুর্গাপুজোর সময় অষ্টমীতে নিরামিষ খেতেই হয়? ভাবছেন সেদিন কী বানাবেন জলখাবারে? কেন বাংলার, বাঙালির চিরাচরিত ছোলার ডাল বানিয়ে ফেলুন। দেখে নিন চটজলদি, সহজ রেসিপি।

ছোলার ডাল বানাতে কী কী লাগবে?

উপকরণ: বাড়িতে সহজ উপায়ে ছোলার ডাল বানাতে লাগবে ২০০ গ্রাম ছোলার ডাল, ঘি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, আদা রসুন বাটা, গোটা জিরে, কিশমিশ, নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নারকেল কুচি, জল, সর্ষের তেল, তেজপাতা, হিং, গরম মশলা।

কীভাবে বানাবেন ছোলার ডাল?

পদ্ধতি: বাড়িতে সহজেই ছোলার ডাল বানানোর জন্য সবার আগে ছোলার ডাল ধুয়ে নিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা। তারপর স্টা প্রেসার কুকারে অল্প নুন, ৪টি তেজপাতা এবং পরিমাণ মতো জল দিয়ে ২ টি সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার একটা বাটিতে আদা রসুন বাটার সঙ্গে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে রাখুন। নারকেলটা কুচি করে কেটে নিন। কাঁচা লঙ্কাগুলোকে চিরে নিন।

এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল দিন। তারপর তাতে সবার আগে নারকেল কুচিগুলোকে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিন। তারপর ওই তেলেই দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন। সঙ্গে দিন এলাচ, দারচিনি এবং লবঙ্গ। একটু নেড়ে তাতে দিয়ে দিন হিং। তেলে ভালো করে সেটা মিশিয়ে নিয়ে যে মিশ্রণ বানিয়ে রেখেছেন আদা রসুনের সঙ্গে অন্যান্য মশলার সেটা দিয়ে দিন। এবার ভালো করে কষান যতক্ষণ না মশলার কাঁচা গন্ধ যাচ্ছে।

এরপর তাতে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর কিশমিশগুলো দিয়ে দিন। আবার একটু নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিন জল শুদ্ধ সেদ্ধ ছোলার ডালটা। স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে ফোটান এবার। মনে রাখবেন আগে কিন্তু নুন দিয়েই ডাল ফুটিয়েছিলেন। সেই অনুযায়ী নুন দেবেন।

মিনিট ৫-৬ ফুটিয়ে তাতে স্বাদ মতো চিনি দিয়ে দিন। এবার ফুটে ঘন হতে দিন ডালটাকে। যতটা ঘন করতে চান তত ঘন হয়ে এলে তাতে গরম মশলা গুঁড়ো, ভেজে রাখা নারকেল কুচি এবং ঘি ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে দিন। তারপর গ্যাস নিভিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। ব্যাস, তারপরই গরম গরম কুচি বা কচুরির সঙ্গে পরিবেশন করুন ছোলার ডাল।