Tiranga Pulao Recipe: স্বাধীনতা দিবসের দিন বাড়িতে স্পেশ্যাল কিছু রান্নার ইচ্ছে? জেনে নিন 'তেরঙ্গা পোলাও' রেসিপি

দেশের স্বাধীনতা দিবসের ৭৫ বছর পূর্তী উপলক্ষ্যে গোটা দেশ কার্যত উৎসবের মেজাজে চলে গিয়েছে। দিকে দিকে উদযাপিত হচ্ছে 'হর ঘর তিরঙ্গা' অভিযানের নানা পদক্ষেপ। অন্যদিকে, এমন এক ঐতিহাসিক মুহূর্ত গোটা দেশ জুড়ে বিভিন্নভাবে যখন উদযাপিত হবে, তখন আপনার গৃহস্থই বা কেন থাকবে পিছিয়ে!বাড়িতে সকলের সঙ্গে স্বাধীনতা দিবস উদযাপনের মজাটাই আলাদা। এমন দিনে বিশেষ রান্না কিছু করতে চাইলে ট্রাই করতে পারেন 'তেরঙ্গা পোলাও'। জেনে নিন এই রান্নার উপকরণ থেকে প্রণালী।

উপকরণ-

- ১ কাপ বাসমতি রাইস ভিজিয়ে জল ফেলে দিন।

-২ চামচ ঘি

-আধের একটু বেশি চামচ জিরে

-এক চা চামচ আদা পেস্ট

-আধ কাপ টমাটো ও কাশ্মীরি লঙ্কার পেস্ট

-আধ কাপ হলুদ

-আধ কাপ লাল কাশ্মীরি লঙ্কা

-নুন

-পালংপাতা

 

প্রণালী

সাদা ভাত রান্না তো জানেনই। তাই সবুজ ও গেরুয়া রঙের ভাত রান্না দেখে নেওয়া যাক। ভাতে গেরুয়া রঙ আনতে প্রথমেই হালকা করে জিরে ভেজে নিন। তা ঢেলে দিন সাদা ভাতে। বাকি সাদা ভাতের একটা অংশ সবুজ ভাতের জন্য রাখুন। অন্য অংশ সাদা ভাত হিসাবে রেখে দিন। এরপর আরেকটি পাত্রে ধনে ভেজে নিন। আদা, লাল লঙ্কার পেস্ট তাতে দিয়ে রঙ আনুন গেরুয়ার দিকে। এতে দিন নুন, টমাটো পেস্ট অল্প জল। খানিকক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে রেখে দিন। মশলা হয়ে গেলে তা ভাতে মিশিয়ে দিন। অন্যদিকে, ধনে, কাঁচালঙ্কা, পালং পাতা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে তা ফুটিয়ে নিন। তাতে অল্প নুন দিন। আর সেই পিউরি ভাতে দিয়ে অল্প জল দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার তিনটি রঙের ভাত। এবার পর পর লেয়ার করে এই পোলাওকে তিরঙ্গার রঙ দিন। সাজিয়ে দিন প্লেটে।