গ্যাসে সেঁকা রুঁটি খেলে রোগের ভয় বাড়ে? ক্যানসারের ঝুঁকি? কী বলছেন ডাক্তাররা

আপনি নিশ্চয়ই শুনেছেন বা পড়েছেন যে গ্যাসের আঁচে সরাসরি রুটি বেক করে খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি থাকে। আসুন জেনে নেই এর মধ্যে কতটা সত্যতা আছে।

আমাদের ভারতীয়দের খাবারের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল রুটি। এটা ছাড়া আমাদের পেট ভরে না। এমনকি বাড়িতেও, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গমের রুটি তৈরি এবং খাওয়া হয়। তবে, রুটি তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ে প্রায়শই অনেক প্রশ্ন ওঠে। হয়তো কোথাও শুনেছেন বা পড়েছেন যে গ্যাসে সেঁকা রুটি খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকতে পারে। কিছু গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে বলা হয়েছে, যখন রুটি সরাসরি আগুনে বেক করা হয়, তখন বেনজিনের মতো ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান রুটিতে জমা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, রুটি সবসময় এইভাবে তৈরি করা হয়ে আসছে। এমন পরিস্থিতিতে প্রশ্ন ওঠে যে এটা কি সত্যিই ঘটে নাকি কেবলই গুজব। আসুন এর পেছনের সত্যটা জেনে নিই।

সরাসরি আগুনে রুটি বেক করলে কি ক্যান্সার হয়?

রুটিটি তাওয়ায় হালকাভাবে রান্না করার পর, এটি সরাসরি গ্যাসের আঁচে বেক করা হয় এবং তারপর খাওয়া হয়। এখন প্রশ্ন উঠছে, এই ধরনের রুটি-সাক্কার খেলে সত্যিই কি ক্যান্সারের ঝুঁকি আছে? বিশেষজ্ঞদের মতে, বাড়িতে ব্যবহৃত এলপিজি সিলিন্ডারে পরিষ্কার জ্বালানি ব্যবহার করা হয়, যা হল বিউটেন গ্যাস। এটি পোড়ার সময় কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জল নির্গত হয়, যার সাথে ক্যান্সারের মতো রোগের কোনও যোগসূত্র নেই।

এছাড়াও, যদি আপনার গ্যাসের চুলা পরিষ্কার থাকে অর্থাৎ এতে কোনও ময়লা আটকে না থাকে, তাহলে এটি থেকে কোনও ধরণের বেনজিন নির্গত হওয়ার ঝুঁকি নেই। এছাড়াও, যদি আপনার রান্নাঘরে সঠিক বায়ুচলাচলের যত্ন নেওয়া হয়, তাহলে গ্যাস সম্পূর্ণ পরিষ্কারভাবে জ্বলবে। এর মানে হল ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানের কোনও প্রশ্নই আসে না। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, যদি আপনি আপনার রুটি বেশিক্ষণ রান্না করেন, অর্থাৎ যদি আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে পুড়িয়ে ফেলেন এবং তারপর এটি খান, তাহলে বেনজিনের মতো ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলি রুটিতে প্রবেশ করে। কিন্তু রুটি যদি সঠিকভাবে রান্না করে খাওয়া হয়, তাহলে এমন কোনও ঝুঁকি নেই।

তাওয়ায় রুটি বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয় কেন?

আমরা জানি যে, রুটি যদি সঠিকভাবে গ্যাসে বেক করে খাওয়া হয়, তাহলে ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি থাকে না। তবে, রুটি সম্পূর্ণরূপে তাওয়ায় বেক করে খাওয়া বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়। কারণ যখন আপনি সরাসরি আগুনে রুটি বেক করেন, তখন রুটি সঠিকভাবে রান্না হয় না এবং ভেতর থেকে কাঁচা থাকে। এই ধরনের রুটি খেলে পেট সম্পর্কিত অনেক সমস্যা হতে পারে এবং এটি হজম করাও কঠিন। সেই কারণেই বিশেষজ্ঞরা কাপড়ের সাহায্যে রুটি প্যানের উপরেই বেক করে খাওয়ার পরামর্শ দেন।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।