কাঁচা আমের পাল্প দিয়ে বানান রুই মাছের তরকারি, দুপুরের পেটপুজো জমে যাবে

গ্রীষ্মকালে, আমের কথা উঠলেই জিভে জল চলে আসে। এই সময়ে কেবল পাকা আমই নয়, কাঁচা আমও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। বড়দের মতো, শিশুরাও কাঁচা আম খুব পছন্দ করে। এর আগে, আপনি অবশ্যই একবার নয়, বহুবার কাঁচা আমের চাটনি চেখে দেখেছেন। কিন্তু আপনি কি কখনও কাঁচা আমের পাল্প দিয়ে রুই মাছ খাওয়ার কথা ভেবেছেন! বাঙালির অন্যতম পছন্দ হয়ে উঠতে পারে এই সুস্বাদু রেসিপি। এমনকি বাচ্চারাও পছন্দ করবে এই বিশেষ তরকারি।

কাঁচা আমের পাল্প দিয়ে রুই মাছ রেসিপির উপকরণ

• ২টো মাঝারি আকারের কাঁচা আম
• ৫০০ গ্রাম রুই মাছ লাগবে
• ৩-৪ টে শুকনো লঙ্কা প্রস্তুত রাখুন
• ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন লাগবে
• স্বাদ মত নুন নিয়ে নিন
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো আবশ্যিক
• ২ চা চামচ চিনি নিন
• পরিমাণ মত সরষের তেল লাগবে
• পরিমাণ মত জল তো লাগবেই

কাঁচা আমের পাল্প দিয়ে রুই মাছের তরকারি রান্নার পদ্ধতি

• প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে নিতে ভুলবেন না। ভালো করে আঁশ ছাড়িয়ে নিন .তারপর নুন হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
• এবার একটা পাত্রে কাঁচা আমগুলো পরিষ্কার করে কেটে নিন গ্যাসে বসিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। এইভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে আমের পাল্প বের করে নেওয়া জরুরি।
• এবার গ্যাসে কড়াই চাপান। তেল দিয়ে মাছগুলো ভালো করে রসিয়ে ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো একটা পাত্রে তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
• এক মিনিট নাড়াচাড়া করে আমের পাল্প দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন .এবার অবশ্যই পরিমাণমতো জল দিন। তারপর জল ফুটে উঠলে পরিমাণ মত নুন, হলুদ ও স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য চিনি দিয়ে দিয়ে রান্না করুন।
• এবার কড়াইতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে একবার মাছগুলোকে উল্টে পাল্টে দিতে হবে। যাতে সবদিকেই মশলা যায়।
• এরপর দেখবেন ধীরে ধীরে মাছগুলো মাখা মাখা হয়ে যাচ্ছে কিনা। হয়ে গেলেই নামিয়ে দিন। এবার একটা পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন। সবাই দেখবেন চেটেপুটে খাবে কাঁচা আমের পাল্প দিয়ে তৈরি রুই মাছ।