বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Eid 2021: মিষ্টি ছাড়া মিঠি ইদ, চটপট বানিয়ে ফেলুন শীর খুরমা, ব্রেড মালাই রোল

Eid 2021: মিষ্টি ছাড়া মিঠি ইদ, চটপট বানিয়ে ফেলুন শীর খুরমা, ব্রেড মালাই রোল

সুস্বাদু শীর খুরমা।

হরেক রকমের পদের মাঝে শেষ পাতে থাকতেই হবে শীর খুরমা।

মিষ্টি ছাড়া কী মিঠি ইদের আনন্দ উপভোগ করা যায়? তাই তো হরেক রকমের পদের মাঝে শেষ পাতে থাকতেই হবে শীর খুরমা। শুধু শির খুরমাই কেন, আরও কিছু মিষ্টি বানানো যেতে পারে এদিন। কী ভাবে? রইল রেসিপি।

শীর খুরমা

উপকরণ:

  • লম্বা সেমাই ১০০ গ্রাম
  • দুধ দেড় লিটার
  • কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ
  • ফ্রেশ ক্রিম ১/২ কাপ
  • খোয়া ১/৪ কাপ
  • চিনি ১/২ কাপ
  • ঘি ২ টেবিল চামচ
  • এলাচ ২টি
  • দারচিনি ২টি
  • আমন্ড, কাজু, পেস্তা, কিসমিস, খেজুর ১/২ কাপ।

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে বসিয়ে দিন। এবার অন্য একটি প্যানে ১/২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে সমস্ত ড্রাইফ্রুট গুলি হাল্কা করে ভেজে একটি বাটিতে বার করে নিন। ওই প্যানেই ঘি দিন। এবার এতে এলাচ, দারচিনি ছাড়ুন। এতে সেমাই দিয়ে অল্প আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে দুধে ঢেলে দিন।  এবার অনবরত নাড়তে থাকুন। পাঁচ মিনিট পর অর্ধেক বাদাম, কিসমিস ও খেজুর এবং খোয়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে সেমাইয়ের ওপর বাকি বাদাম, কিসমিস, খেজুর আর অল্প খোয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

চিরাচরিত শীর খুরমার পাশাপাশি নতুন স্বাদের মিষ্টিও জাঁকিয়ে বসুক আপনার ডাইনিং টেবিলে। শিখুন ব্রেড মালাই রোল তৈরির পদ্ধতি। 

জিভে জল আনবে ব্রেড মালাই রোল।
জিভে জল আনবে ব্রেড মালাই রোল।

উপকরণ:

  • ১০০ গ্রাম নরম খোয়া
  • অল্প হলুদ ফুড কালার
  • ৪ স্লাইস ব্রেড
  • সাজানোর জন্য কুচনো ড্রাই ফ্রুট

মালাই এর জন্য:

  • ২ কাপ দুধ
  • ৪ চা চামচ চিনি
  • ২টি এলাচ
  • ২ চা চামচ মিল্ক পাওডার

পদ্ধতি: 

একটু জল বা দুধের সঙ্গে হলুদ ফুড কালার মিশিয়ে নিন। তারপর খোয়ার সঙ্গে মিশিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। ফুড কালার না-ও দিতে পারেন। এবার ওই খোয়া থেকে লেচি নিয়ে ল্যাংচার আকারে গড়ে নিতে হবে। এবার পাউরুটির চারপাশ ছুরি দিয়ে কেটে, পাউরুটিগুলিকে একটু বেলে নিন। পাউরুটির এক ধারে মাওয়ার ল্যাংচা রেখে রোল করে নিতে হবে। এবার সার্ভিং প্লেটে এই রোলগুলিকে রাখুন।

এবার একটি প্যানে দুধ, চিনি, দুধের গুঁড়ো, এলাচ দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন। ঘন, গাঢ় মালাইয়ে মতো হয়ে গেলে ব্রেড রোলের উপর ঢেলে দিন। গরম অবস্থাতেই ব্রেড রোলের ওপর ঢালবেন, না-হলে রোলের ভিতর পর্যন্ত দুধ মালাইয়ের স্বাদ পৌঁছবো না। এবার ওপর থেকে কুচনো ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে দিন।

এবার আয়েশ করে খেতে এবং খাওয়াতে পারেন শীর খুরমা ও ব্রেড মালাই রোল।

টুকিটাকি খবর

Latest News

রাম নবমীর পরেই আসতে চলেছে হনুমান জয়ন্তী, জেনে নিন এই দিনের ধর্মীয় গুরুত্ব ফের চালু বাউড়িয়া-বজবজ ফেরি পরিষেবা, খুশি যাত্রীরা, বানের জলে ভেসে গিয়েছিল জেটি মেঘালয়ে CAA বিরোধী মিছিলের গণপিটুনিতে মৃত ২, প্রতিবাদে বিক্ষোভ কলকাতায় মান্ডিতে প্রচার শুরু কঙ্গনার, ‘সেবায় কোনও খামতি রাখব না’ দাবি বিজেপি প্রার্থীর লন্ডনে ‘হোপ গালা’র সঞ্চালনায় আলিয়া, যোগ দিলেন গুরিন্দর চাড্ডা এবং হর্ষদীপ কৌররা বিয়ের চর্চার মাঝে রোম্যান্সে মজে তাপসী, হাবুডুবু খাচ্ছেন প্রেমে! ফাঁস সিক্রেট সবুজে সবুজ, টলটলে পুকুর,ছবির মতো হবে কলকাতা,বেসরকারি সংস্থাকে বড় অনুরোধ পুরসভার বিয়ের পর প্রথম জন্মদিন, তবু অনুপম বলছেন নতুন বউ-এর সঙ্গে বিশেষ পরিকল্পনা নেই…! AIFF-এর অ্যাডমিন বিভাগের মহিলা কর্মীকে হেনস্থার অভিযোগ পুরুষ সহকর্মীর বিরুদ্ধে সরকারি শিক্ষকদের কপালে নাচছে শনি, কাটবে বেতন, দফতরের পদক্ষেপ সমর্থন মন্ত্রীর

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.