আদা-পেঁয়াজ বাটা দিয়ে এভাবেই বানান কবিগুরুর প্রিয় ঝিঙে পোস্ত, লিখে রাখুন রেসিপি

ছোটবেলা থেকেই কবিতা এবং গল্প লেখার প্রতি অনুরাগী ছিলেন কবিগুরু। মাত্র আট বছর বয়সে তিনি তার প্রথম কবিতা লেখেন। ১৬ বছর বয়সে, রবি ঠাকুরের প্রথম ছোটগল্প প্রকাশিত হয়। পড়াশোনা শেষে ভারতে ফিরে এসে তিনি আবার লেখালেখি শুরু করেন। এর মাঝেই একটু একটু করে রবির খাদ্যরসিক মনোভাব জেগে উঠেছিল। দেশ এবং বিদেশের নানান রান্নার ফিউশন তৈরি করেন রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর। ২৫ বৈশাখ, রবি ঠাকুরের জন্মদিন উপলক্ষ্যে তাহলে রবি ঠাকুরের প্রিয় এক রেসিপির কথা জেনে নেওয়া যাক। নাম ঝিঙে পোস্ত।

কোন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় কবির পছন্দের ঝিঙে পোস্ত

• ঝিঙে (ছোট ছোট গোল টুকরো করে কাটা) – হাফ কেজি
• আলু (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা) – ১৫০ গ্রাম
• কালো জিরে – হাফ চা চামচ
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• সরষের তেল + ঘি (মিশ্রিত) – হাফ কাপ
• সরষের তেল + ঘি (আলু ভাজার জন্য) – ২ টেবিল চামচ
• পোস্ত বীজের বাটা – ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা (কাটা) – ৫ থেকে ৬টি

কীভাবে তৈরি করা যায় তৈরি করা যায় কবির পছন্দের ঝিঙে পোস্ত

• একটি প্যান গরম করুন এবং ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল এবং ঘি যোগ করুন।
• আলুর টুকরোগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
• একই প্যানে, হাফ কাপ সরষের তেল এবং ঘি যোগ করুন এবং গরম করুন।
• কালো জিরে যোগ করুন।
• যখন এগুলো ফুটতে শুরু করবে, তখন আদা বাটা, রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা একে একে যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য নাড়ুন।
• এবার পোস্ত বীজের পেস্ট দিন এবং তেল মশলা থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• ঝিঙে যোগ করুন এবং প্যানটি ঢেকে না রেখে রান্না করুন। নিশ্চিত করুন যাতে ঝিঙে থেকে জল বের হয়ে যায়।
• জল ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
• ভাজা কাঁচা লঙ্কা এবং আলু যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন।
• কয়েক মিনিট পর, আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝিঙে পোস্ত।