এই তিব্বতি রেসিপি তরুণদের প্রথম পছন্দ হয়ে উঠছে, বাড়িতে এভাবে তৈরি করুন

একটা সময় ছিল যখন মানুষ খাবার হিসেবে সামোসা, টিক্কি, বাতাসা এবং চাট খেতে পছন্দ করত। কিন্তু যদি আমরা তরুণদের কথা বলি, তাহলে আজকের তরুণদের বিভিন্ন খাবারের প্রতি ঝোঁক রয়েছে। এখন মানুষ নেপাল এবং তিব্বতের স্থানীয় খাবার বেশি পছন্দ করে। যেমন লাফিং, যা তিব্বতের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটা খেতে খুব ঝাল। বিশেষ বিষয় হল, এটি এখন অনেক জায়গায় পাওয়া যাচ্ছে না। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি এটি কখনও না খেয়ে থাকেন তবে একবার বাড়িতে তৈরি করে নিন।

লাফিং তৈরির উপকরণ

• মিহি ময়দা - ১ কাপ
• হলুদ
• জল - ২ কাপ
• নুন - ১ চিমটি
• সয়া সস - ১ টেবিল চামচ
• ওয়াই-ওয়াই নুডলস
• লাল মরিচ মিহি করে কুঁচি করে কাটা - ১ চা চামচ
• ভিনেগার - ১ চা চামচ
• রসুন বাটা - ১ চা চামচ
• তিল বীজ - ১ চা চামচ
• নুন - স্বাদ অনুযায়ী
• চাট মশলা – হাফ চা চামচ
• কালো লবণ - হাফ চা চামচ

লাফিং তৈরির পদ্ধতি

• এবার প্রথমে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে লাফিং তৈরি করতে হয়। প্রথম লাফিং শিট তৈরির জন্য প্রথমে ময়দার মধ্যে কিছু নুন এবং হলুদ মিশিয়ে জল যোগ করে একটি পাতলা দ্রবণ তৈরি করুন। এবার এই মিশ্রণটি একটি নন-স্টিক প্যানে ঢেলে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।
• আপনি একটি মসৃণ প্লেটেও ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিতে পারেন। প্লেটে ব্যাটার ঢেলে দেওয়ার পর, স্টিমারে স্টিমার ঢেকে ১-২ মিনিট রান্না করুন। এরপর এটি একটি মসৃণ পৃষ্ঠের উপর রাখুন।
• এবার কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার সময়, এর ফিলিং প্রস্তুত করুন। ফিলিং তৈরি করতে, একটি পাত্রে সয়া সস, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, রসুনের পেস্ট, ভিনেগার, চাট মশলা, কালো নুন যোগ করে মিশিয়ে নিন।
• এখন আমাদের লাফিংয়ের বাকি অংশটি প্রস্তুত করতে হবে। তাই এর জন্য, লাফিং শিটটি চপিং বোর্ডে রাখুন এবং তাতে মশলা ছড়িয়ে দিন। মশলা পুরোপুরি লাগানোর পর, এতে ওয়াই-ওয়াই নুডলস যোগ করুন এবং তারপর লাফিংটি ভালো করে বেলে নিন। বেলে নেওয়ার পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি ঝালও।