Tomato: এই ৫ রান্নায় টমাটো না দেওয়াই ভালো… স্বাদের ১২ টা বেজে পরিশ্রম যাবে বিফলে!

আমরা প্রায় প্রতিটি সবজি তৈরি করার সময় টমেটো ব্যবহার করি। যাইহোক, কিছু সবজি আছে যেগুলিতে টমেটো যোগ করার ভুল করবেন না, কারণ এটি আপনার সবজির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করে দিতে পারে।

ডাল হোক বা সবজি, প্রচুর পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে সিজন না করলে স্বাদ ভালো হয় না। টমেটো যোগ করা শাক বা ডালে একটি টক স্বাদ যোগ করে, যা এটি একটি খুব সুস্বাদু স্বাদ দেয়। যদিও প্রায় সব তরকারি তৈরি করার সময় টমেটো যোগ করা যেতে পারে, তবে কিছু তরকারি এমনও রয়েছে যাতে আপনার টমেটো যোগ করা এড়ানো উচিত। 

আপনি যদি এর মধ্যে টমেটো যোগ করেন তবে বিশ্বাস করুন, এটি আপনার সম্পূর্ণ সবজির স্বাদ নষ্ট করে দেবে। তাহলে চলুন আজ জেনে নিই রান্নার টিপসে সেই সবজির নাম যেগুলো টমেটো না যোগ করে রান্না করা উচিত, যাতে তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ বজায় থাকে।

ভিন্ডি তরকারিতে টমেটো যোগ না করা ভালো:-

ঢেঁড়সের সবজি প্রায় সবারই প্রিয়। এমনকি বাচ্চারা যারা সবকিছুতে মুখ তৈরি করে তারা খুব আগ্রহের সাথে এটি খায়। যদিও প্রতিটি বাড়িতেই ভিন্ডি তৈরির রেসিপি এবং পদ্ধতি কিছুটা আলাদা, তবে আপনি যদি ভিন্ডির স্বাদ ধরে রাখতে চান তবে এতে টমেটো দেবেন না। ভিন্ডির স্বাদের সাথে টমেটোর টক ভালো যায় না। এমন পরিস্থিতিতে আপনি যদি টমেটো যোগ করে ঢেঁড়স রান্না করেন, তাহলে আপনার সবজির সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে।

করলার মধ্যে টমেটো রাখা থেকে বিরত থাকুন:-

করলা এমন একটি সবজি যা খুব কম মানুষই পছন্দ করে। কিন্তু যারা করলা পছন্দ করেন তারা এতটাই পছন্দ করেন যে তারা দুই বেলা করলার ক্ষুধা দিয়ে চারটি রুটি খান। এমনকি যারা করলা খান না তারা প্রায়শই মশলাদার ভর্তা করলা পছন্দ করেন। ঠিক আছে, আপনি যদি করলার তরকারির স্বাদ নষ্ট করতে না চান তবে এতে টমেটো যোগ করতে ভুল করবেন না। করলা এবং টমেটোর মিশ্রণ আপনার সম্পূর্ণ সবজির স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে।

এমনকি সবুজ শাক সবজিতেও টমেটো যোগ করবেন না:-

শীতের মরশুমে সবুজ শাক-সবজি তৈরি করে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। যদিও প্রতিটি ঘরেই সাগ তৈরির নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, তবে আপনি যদি সাগের স্বাদ ভাল রাখতে চান তবে এতে টমেটো যোগ করতে ভুল করবেন না। পালং শাক, বাথুয়া, মেথি, আমড়া বা সরিষার শাক জাতীয় শাক তৈরি করার সময় এতে টমেটো একেবারেই যোগ করবেন না কারণ এটি এর স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

কাঁঠালের তরকারিতে টমাটো দেওয়া থেকে বিরত থাকুন

কাঁঠালের সবজি কে না পছন্দ করে? এর স্বাদ যে কোনো সুস্বাদু বা অভিনব খাবারের চেয়ে কম নয়। কাঁঠাল অন্যান্য সবজির মতো সহজ উপায়ে প্রস্তুত করা হয় না, তবে এতে প্রচুর মশলা, রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করা হয়; যা এটিকে খুব অনন্য এবং সুস্বাদু করে তোলে। তবে এটি তৈরি করার সময় টমেটো যোগ করলে ভুল করবেন। কাঁঠাল এবং টমেটোর সংমিশ্রণ আপনার সমস্ত পরিশ্রম নষ্ট করে দিতে পারে।

শিমের তরকারিতে টমেটো যোগ না করা ভালো

শিমের শুঁটি থেকেও খুব সুস্বাদু সবজি তৈরি করা যায়। শিশুরা এটি খুব কমই পছন্দ করে, তবে যদি এটি সঠিকভাবে তৈরি করা হয় তবে শিশুরাও এটি খুব উত্সাহের সাথে খেতে পারে। যাইহোক, এটি তৈরি করার সময়, আপনার একেবারেই টমেটো ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এটি আপনার সবজির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করতে পারে। শিমের তরকারি এবং টমেটোর সংমিশ্রণ মোটেও একসাথে যায় না। এমন অবস্থায় টমেটো না যোগ করাই ভালো।

(স্বাদ আপেক্ষিক বিষয়। ফলে মুখের রচলে নিজের স্বাদের রান্না করা যেতেই পারে)