ভারতীয়রা এমন খাবার খাচ্ছেন, যা খাওয়া উচিত নয়! সুস্থ থাকতে কী করবেন?

Unhealthy Foods: ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ (আইসিএমআর) ২০২৪ সালে নতুন খাদ্য নির্দেশিকাও প্রকাশ করেছে৷

অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ক্রমশ স্থূলতার দিকে নিয়ে যাচ্ছে ভারতীয়দের। আর স্থূলতার কারণে সংশ্লিষ্ট রোগও বাড়ছে। এমন পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ (আইসিএমআর) ২০২৪ সালে নতুন খাদ্য নির্দেশিকাও প্রকাশ করেছে৷ অস্বাস্থ্যকর খাবারের বৃদ্ধি এবং তাদের প্রভাবগুলিকে মোকাবেলা করার বিষয়ে দেওয়া হয়েছে এই নির্দেশিকাগুলি।

আইসিএমআর-এর খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা

আইসিএমআর-এর ১৭টি খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা রয়েছে। সঠিক পুষ্টি পেতে এবং রোগগুলি এড়াতে সহায়তা করবে এই নির্দেশিকাগুলি।

• সুষম খাদ্যের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার খান।
• নিশ্চিত করুন যে শিশু এবং কিশোররা পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর খাবার পায়।
• প্রচুর শাকসবজি এবং শিম খান।
• পরিমিত পরিমাণে তেল ব্যবহার করুন (খুব বেশি নয়)।
• ভালো মানের প্রোটিন খান (যেমন মাংস, দুগ্ধজাত খাবার বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন)।
• স্থূলতা প্রতিরোধ করতে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুসরণ করুন।
• সক্রিয় থাকুন এবং নিয়মিত ব্যায়াম করুন।
• আপনার খাদ্যতালিকায় নুন সীমিত করুন।
• নিরাপদ এবং পরিষ্কার খাবার খান।
• অনেক প্রসেসড ফুড (যেমন জাঙ্ক ফুড) খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
• বয়স্ক ব্যক্তিদের পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিতে বলুন।
• খাবারের লেবেলগুলি কীভাবে পড়তে হয় তা শিখুন।

উল্লেখ্য, এই নির্দেশিকাগুলি শিশুদের বুকের দুধ খাওয়ানো, ছয় মাস পরে তাদের শক্ত খাবার খাওয়ানো শুরু করা এবং গর্ভবতী মহিলা কিংবা নতুন মায়েরা অতিরিক্ত খাবার এবং পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যসেবা পেতে পারেন, তা নিশ্চিত করার গুরুত্বের উপর জোর দেয়।

কী বলেছেন ডাক্তাররা

এদিকে, এইমস-এর চিকিৎসকরা বলেছেন যে মানুষের আরও বেশি করে ডাল, ফল এবং শাকসবজি খেতে হবে, যা সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য সুষম খাদ্য খাওয়া, অতিরিক্ত খাবার না খাওয়া এবং সঠিক খাদ্য নির্দেশিকা অনুসরণ করার পরামর্শ দিচ্ছেন ডাক্তাররা। এইমস-এর চিফ ডায়েটিশিয়ান ডঃ পারমিত কৌর বলেন, 'ভারতীয়রা বেশি অস্বাস্থ্যকর খাবার খাচ্ছে, এবং এর ফলে খারাপ খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কিত আরও রোগ হচ্ছে। ভারতে ৫৬ শতাংশ রোগ অস্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে যুক্ত, এবং স্থূলতা একটি ক্রমবর্ধমান সমস্যা, শুধু ভারতেই নয় সারা বিশ্বে।'

খাদ্যতালিকায় ঘাটতি

চিকিৎসকরা উল্লেখ করেছেন যে অনেক ভারতীয় ডাল, ফল এবং শাকসবজির মতো পর্যাপ্ত গুরুত্বপূর্ণ খাবার খাচ্ছেন না। এটি সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাবের দিকে নিয়ে যাচ্ছে।

ডাল এবং সবজি কম খরচ

সমীক্ষা করে দেখা গিয়েছে যে মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণের অর্ধেকেরও কম ডাল এবং লেবু খাচ্ছে। এছাড়াও, গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে পরিপূর্ণ সবুজ শাক ও অন্যান্য শাক-সবজির পরিমাণও খাদ্যতালিকায় খুবই কম।

প্রোটিনের গুরুত্ব

ডক্টর কৌর বেশি করে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার ওপর জোর দেন। তিনি স্প্রাউটের মতো খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন, যেগুলোতে ভিটামিন সি, বি ভিটামিন, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম বেশি থাকে।

দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য

তিনি দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারের পরিমাণ বাড়ানোরও পরামর্শ দেন। যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি স্বাস্থ্যকর হতে পারে, তবে তাদের প্রায়শই যথেষ্ট ভিটামিন বি ১২ এর অভাব হয়, যা বেশিরভাগ প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

খাদ্যের ভারসাম্য

ডাঃ কৌর বলেছেন যে চর্বি আপনার মোট ক্যালোরির ৩০ শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। তিনি প্রতিদিন কমপক্ষে ৪০০ গ্রাম ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার গুরুত্বও তুলে ধরেন। বেশি করে ফল ও সবজি খাওয়া, বিশেষ করে কম ক্যালোরি, ওজন কমাতে এবং স্থূলতা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

তেল খরচ কমান

ডাঃ কৌর অত্যধিক তেল খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক করেছেন এবং এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করার গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছেন। তিনি লোকেদের বিভ্রান্তিকর বিজ্ঞাপন থেকে সতর্ক থাকতে এবং কীভাবে খাদ্যের লেবেল পড়তে হয় তা জেনে নেওয়ার পরামর্শ দেন।

ফ্যাড ডায়েট এড়িয়ে চলুন

তিনি জোর দিয়েছিলেন যে দ্রুত ওজন কমানোর জন্য ফ্যাড বা কঠিন ডায়েট স্বাস্থ্যকর নয়। একটি সুষম খাদ্য এবং নিয়মিত ব্যায়াম সুস্থ থাকার সেরা উপায়।

ছোটদের জন্য উদ্বিগ্ন ডাক্তাররা

এইমস দিল্লির ডিরেক্টর ডক্টর এম. শ্রীনিবাস, শিশুদের জাঙ্ক ফুড খাওয়ার বিপদ এবং সুষম খাদ্যের গুরুত্ব সম্পর্কে শেখানো কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা নিয়ে কথা বলেছেন৷ তিনি উল্লেখ করেছেন যে পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার গুরুত্ব বোঝা স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধের মূল চাবিকাঠি।

উল্লেখ্য, সুস্থ থাকার পরামর্শ দেওয়ার সময় ডাঃ মাউইটস গাহলট জোর দিয়ে বলেছিলেন যে সুস্থ থাকার জন্য আপনার ডায়েটে সব ধরনের খাবার অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। তিনি বলেন, সুষম খাদ্যে ফল ও সবজি, শস্য, প্রোটিন, দুগ্ধজাত খাবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকা উচিত। আর ভাল স্বাস্থ্যের জন্য আপনার দৈনন্দিন অ্যারোবিক ব্যায়াম (যেমন হাঁটা বা দৌড়ানো) এবং ওজন লিফটিং করাও জরুরি।