গরম পুরি, কচুরি এবং পকোড়ার মতো ভাজা খাবার খেতে কে না পছন্দ করে? বিশেষ করে শীতকালে, চায়ের সাথে এই ধরনের ভাজা খাবার খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা আরও বেড়ে যায়। তবে, আমরা সকলেই জানি যে অতিরিক্ত ভাজা খাবার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। যদি এতে ভুল তেল ব্যবহার করা হয়, তবুও তা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়। সত্য কথা হলো, খাদ্যতালিকা থেকে ভাজা খাবার সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং, যদি এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া হয় এবং সঠিক তেলে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে এই ভাজা খাবার আমাদের জন্য তেমন ক্ষতিকর নয়। তাহলে চলুন জেনে নিই বিশেষজ্ঞদের মতে ভাজা জিনিস তৈরিতে কোন তেল ব্যবহার করা ভালো।
জলপাই তেল ব্যবহার করুন
আপনার পছন্দের খাবার ভাজার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। এর ধোঁয়া বিন্দু খুব বেশি তাই এটি গভীর ভাজার জন্য সবচেয়ে ভালো। যারা তেলের হালকা স্বাদ এবং সুবাস পছন্দ করেন, তাদের জন্য জলপাই তেল একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। আসলে, খাবার ভাজার পর ঘণ্টার পর ঘণ্টা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনলের পরিমাণ অক্ষত থাকে। স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকেও জলপাই তেল খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে মনে রাখবেন, গভীর ভাজার জন্য কখনই অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না।
গভীর ভাজার জন্য দেশি ঘি ব্যবহার করুন
উচ্চ ধূমপান বিন্দু এবং স্থায়িত্বের কারণে, দেশি ঘি জিনিস ভাজার জন্যও একটি চমৎকার বিকল্প। আয়ুর্বেদ হোক বা আধুনিক বিজ্ঞান, উভয় ক্ষেত্রেই ঘি গভীর ভাজার জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। এটি প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ, যা এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে। সবচেয়ে ভালো দিক হলো এটি হজম করাও সহজ। তোমার শরীরের তাপ তার চর্বি কণা হজম করার জন্য যথেষ্ট। এর জন্য আপনাকে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি স্থূলতার সমস্যায় ভুগছেন, তাহলে মাঝে মাঝে দেশি ঘি দিয়ে তৈরি ভাজা খাবার উপভোগ করতে পারেন।
পরিশোধিত নারকেল তেল একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প
ভাজা খাবার তৈরিতে পরিশোধিত নারকেল তেল ব্যবহার করাও একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি এবং এর ধোঁয়া বিন্দু (প্রায় ৪০০° ফারেনহাইট) বেশি। এটি তাপের মধ্যেও স্থিতিশীল থাকে যা এটিকে ভাজার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি কখনও কখনও আপনার স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা না করেই পরিশোধিত নারকেল তেলে তৈরি ভাজা খাবার উপভোগ করতে পারেন।
অ্যাভোকাডো তেলও একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ।
অ্যাভোকাডো তেল বেশ দামি তাই বেশিরভাগ মানুষ এটি ব্যবহার করেন না। তবে, আজকাল মানুষ তাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে আরও সচেতন হয়ে উঠছে, তাই অ্যাভোকাডো তেলের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রতিদিনের রান্নার পাশাপাশি গভীর ভাজার জন্যও অ্যাভোকাডো তেল একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এর ধোঁয়া বিন্দু প্রায় ৫২০° ফারেনহাইট, যা এটিকে ভাজার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে। এছাড়াও, এতে ভালো চর্বি থাকে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।