Kofta Recipe: রেস্তোরাঁর মতো নিখুঁত কোফতা তৈরি করতে চান? তাহলে এই নিয়মগুলি মেনে চলুন

কোফতার স্বাদ আশ্চর্যজনক কিন্তু আপনি যখনই বাড়িতে তৈরি করেন, রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত খাবারের মতো স্বাদ হয় না। কখনো কোফতা শক্ত হয়ে যায় আবার কখনো ভেঙ্গে যায়। আপনারও যদি এমন হয়ে থাকে, তাহলে কোফতা বানানোর সময় এই ছোট টিপসটি অনুসরণ করুন। একেবারে নিখুঁতভাবে প্রস্তুত হবে।১) আপনি যদি নন-ভেজ কোফতা বানাতে যাচ্ছেন, তবে একটি বা দুটি রুটি জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি নরম হয়। এক মিনিট পর পানি থেকে নামিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিন। এবার এই রুটিটি কোফতার মিশ্রণে ভালো করে মিশিয়ে কোফতাগুলো ভেজে নিন। কোফতা নরম হয়ে যাবে।২) মালাই কোফতা বা যেকোনো ধরনের কোফতা ভাজার পর পাঁচ থেকে দশ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এতে করে কোফতা বেশি নরম হবে না এবং গ্রেভিতে যোগ করার সাথে সাথে ভেঙ্গে যাবে।৩) তারপর মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এতে কোফতা শুধু ভালো রান্নাই হবে না, নরমও হবে। আপনার যদি সময় কম থাকে এবং উচ্চ আঁচে কোফতা রান্না করতে চান তবে ছোট আকারের কোফতা তৈরি করুন।৪) কোফতা নরম করার অনেক কৌশল আছে। যেমন যেকোনো কিছুর কোফতা তৈরি করুন,মিশ্রণে গ্রেট করা পনির, সেদ্ধ আলু বা ক্রিম যোগ করুন। আপনি চাইলে কাটা পেঁয়াজও দিতে পারেন।৫) কোফতা ভালো করে ভাজতে হবে। ঠিকমতো রান্না না করেই যদি প্যান থেকে কোফতা তুলে ফেলেন, তাহলে গ্রেভিতে যোগ করার পরেও এটি ভেতর থেকে শক্ত থাকবে এবং এটি সরাসরি কোফতার স্বাদকে প্রভাবিত করবে। এটি সর্বদা মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়।