হোল গ্রেন বা গোটা শস্য খেলে আদতে কী লাভ? কাদের জন্য বেশি উপকারী?

ভারতীয় খাদ্যতালিকার একটি প্রধান অংশ হল রুটি। প্রতিদিনের খাবারে এটি সবজি এবং ডালের সাথে পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ মানুষই রুটি তৈরির জন্য গোটাশস্যের ময়দাকে সবচেয়ে ভালো বলে মনে করেন, আপনিও কি তাই বিশ্বাস করেন?

প্রতিটি বাড়িতে প্রতিদিন রুটি তৈরি হয়। এটি ভারতীয় খাদ্যতালিকার একটি প্রধান অংশ। এটি ছাড়া অনেকের খাবার অসম্পূর্ণ থেকে যায়। খাবারে ভাত না থাকলেও, কিছু লোক রুটি খেতে চায়। বেশিরভাগ মানুষের বাড়িতে গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটি খাওয়া হয়। তবে, রুটির জন্য কোন ময়দা সবচেয়ে ভালো তা নিয়ে মানুষ বিভ্রান্তিতে রয়ে গেছে। বেশিরভাগ মানুষ মাল্টি গ্রেইন ময়দাকে সবচেয়ে ভালো বলে মনে করেন। কিন্তু এটা কি আসলেই উপকারী? এই প্রবন্ধে, সাধারণ শস্য এবং গোটা শস্যের আটার মধ্যে পার্থক্য এবং রুটি তৈরিতে কোন আটা ব্যবহার করা উচিত তা জানুন।

এমনি শস্য এবং গোটা শস্যের আটার মধ্যে পার্থক্য

নাম থেকেই বোঝা যায়, এক-দানাযুক্ত ময়দা এক ধরণের শস্য থেকে তৈরি। এর জন্য, বেশিরভাগ মানুষ কেবল গমের আটা ব্যবহার করে। মাল্টিগ্রেইন ময়দা হল বিভিন্ন শস্য এবং বীজের মিশ্রণ। এটি তৈরি করতে, গম, বাজরা, বার্লি এবং ওটস মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এই ধরণের ময়দায়, প্রতিটি দানা তার নিজস্ব পুষ্টি যোগ করে, তাই এই ময়দার পুষ্টিগুণ বেশি।

কোন ময়দার তৈরি রুটি বেশি স্বাস্থ্যকর?

মাল্টিগ্রেইন আটা এবং সিঙ্গেল গ্রেইন আটার মধ্যে নির্বাচন করার সময়, খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং বাজেট বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। উভয় ময়দারই অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মতো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। মাল্টিগ্রেইন রুটির গ্লাইসেমিক সূচক ঐতিহ্যবাহী গমের রুটির তুলনায় কম। এই ক্ষেত্রে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা আরও কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তবে, জোয়ার, বাজরা বা রাগির মতো সাধারণ দানার রুটি প্রায়শই হজম করা সহজ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি শোষণে সহায়তা করে।

দাবিত্যাগ: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে এবং পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। আপনার চিকিৎসা সংক্রান্ত যেকোনো প্রশ্ন থাকলে সর্বদা আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।