ফুটন্ত দুধে কেন মানুষ এক চিমটি বেকিং সোডা মেশায়? এর উপকারিতা জানুন

প্যাকেটজাত দুধ হোক বা দুগ্ধজাত পণ্যের তাজা দুধ, সাধারণত এটি ফুটিয়ে তোলা হয়। সাধারণত, আপনি কেবল দুধ ফুটিয়ে খান অথবা সামান্য জল যোগ করুন। কিন্তু আপনি কি জানেন যে কিছু লোক দুধ ফুটানোর সময় এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করে? এটা অদ্ভুত শোনাতে পারে, কিন্তু এটি একটি প্রাচীন এবং কার্যকর প্রতিকার। এখন, প্রশ্ন হল, আপনি কি জানেন যে আপনি যখন দুধ বেকিং সোডা দিয়ে ফুটিয়ে তোলেন তখন কী হয়? যদি না হয়, তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক কেন কিছু মহিলা প্রতিদিন এটি করেন। দুধ ফুটানোর সময় বেকিং সোডা যোগ করেন কেন?

অনেক গৃহিণী দুধ ফুটানোর সময় এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করেন। এটি দ্রুত দই হওয়া রোধ করার জন্য করা হয়। দুধ স্বাভাবিকভাবেই সামান্য অ্যাসিডিক। এটি ফুটিয়ে বা বারবার গরম করলে, এর প্রোটিন একসাথে জমাট বাঁধতে পারে, যার ফলে দুধ দই হতে পারে। সামান্য বেকিং সোডা অ্যাসিডিটির মাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ করে এবং দুধের প্রোটিন জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। এটি দুধ দই হতে বাধা দেয়।

বেকিং সোডা যোগ করারও এই সুবিধাগুলি রয়েছে: দুধে সামান্য বেকিং সোডা যোগ করলে এটি সাদা এবং সতেজ দেখায়। ফলস্বরূপ, বারবার গরম করলে এর রঙ পরিবর্তন হতে পারে না। তাছাড়া, বেকিং সোডা দুধের শেলফ লাইফ কিছুটা বাড়িয়ে দিতে পারে। তবে, দুধকে দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখার জন্য, সময়মতো ফুটিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বদা মনে রাখবেন: আপনি যদি দুধে বেকিং সোডা যোগ করেন, তবে সর্বদা পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন। অতিরিক্ত বেকিং সোডা যোগ করলে দুধের স্বাদ নষ্ট হবে এবং এটি দ্রুত ঘন হয়ে যাবে। যদি আপনার আধা লিটার দুধ থাকে, তাহলে এক চিমটির বেশি বেকিং সোডা যোগ করবেন না। যদি আপনার বেকিং সোডা না থাকে, তাহলে আপনি এক চিমটি কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন; এটিও একইভাবে কাজ করে।