Winter Sweet Recipe: শীতের স্পেশাল মিষ্টি! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বাজরা ও গুড়ের ছাঁচ সন্দেশ

Winter Sweet Recipe: শীতকালে বাজরা থেকে অনেক খাবার তৈরি করা হয়। আজ আমরা আপনাকে বাজরা এবং গুড় দিয়ে তৈরি খাস্তা মাটির রেসিপি বলতে যাচ্ছি, যাকে বাজরা টিক্কিও বলা হয়। স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয় দিক থেকেই এটি একটি নিখুঁত নাস্তা।

শীত মরসুমে খাদ্যাভ্যাসে বড় ধরনের পরিবর্তন আসে। আজকাল, আমরা বেশিরভাগই আমাদের ডায়েটে এমন জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত করি যা শরীরকে উষ্ণ এবং সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। বাজরাও এর মধ্যে একটি। শীতকালে বাজরা প্রচুর খাওয়া হয়। এটি থেকে রোটি বা পরাঠা, খিচড়ি, ক্ষীর, লাড্ডু এবং আরও অনেক রেসিপি তৈরি করা হয়। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি খাস্তা, কুড়কুড়ে মিষ্টি বাজরার মাটির রেসিপি যাকে বাজরা টিক্কিও বলা হয়। এটি বাজরা, তিল এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি স্বাদে এতই সুস্বাদু যে সামনের বাজারের বিস্কুট খেতে ভুলে যাবেন বিশ্বাস করুন। তাহলে চলুন আজ জেনে নিই এর সহজ রেসিপি।

বাজরা ও গুড়ের মাথরি তৈরির উপকরণ

বাজরা এবং গুড়ের খাস্তা, কুঁচি মিষ্টি মাথরি তৈরি করতে আপনার যে জিনিসগুলির প্রয়োজন হবে তা হল - বাজরের ময়দা (দুই কাপ অর্থাৎ প্রায় 300 গ্রাম), গুড় (আধা কাপ), তিল বীজ (আধা কাপ অর্থাৎ প্রায় 60 গ্রাম), ভাজার জন্য তেল .

কিভাবে খাস্তা বাজরের টিক্কি তৈরি করবেন

বাজরা মাটি তৈরি করতে প্রথমে গুড়ের শরবত তৈরি করুন। এজন্য আধা কাপ পানিতে আধা কাপ গুড় মিশিয়ে গ্যাসে দিন। গুড় পানিতে ভালোভাবে গলে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন। এবার টিক্কির জন্য ময়দা বানানোর পালা। একটি পাত্রে বাজরের ময়দা নিন, এতে গুড়ের শরবত দিন এবং তিলও দিন। এই সব একসাথে মেখে একটি নরম ময়দা প্রস্তুত করুন। প্রয়োজনে কিছু জল যোগ করুন। মনে রাখবেন ময়দা ভালো করে মাখিয়ে নিন প্রায় পাঁচ থেকে সাত মিনিট। এতে ময়দা ভালোভাবে তৈরি হবে।

এবার গ্যাসে একটি প্যানে তেল দিন। তেল মাঝারি আঁচে আঁচে রাখুন। এবার ময়দা থেকে একটি ছোট বল তৈরি করুন এবং আপনার তালু দিয়ে চেপে পাতলা ম্যাথ্রিস তৈরি করুন। মাথরি যত পাতলা হবে, তত বেশি ক্রিস্পি এবং কুড়কুড়ে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে টিক্কিগুলো দিয়ে ভেজে নিন। দুদিক থেকে ভালো করে সোনালি বাদামি হয়ে যেতে দিন। আপনার বজরা মাটি প্রস্তুত। মিষ্টি এবং টক স্বাদের জন্য আচার বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

(ছবির ক্রেডিট: নীতু_কোমল_কি_রসোই)