ঘরেই বানাতে পারেন জাফরান! বাঁচবে হাজার হাজার টাকা, কী করতে হবে তার জন্য

এটি আপনার কাছে কিছুটা অদ্ভুত শোনাতে পারে, তবে আপনি বাড়িতেই পারিজাত ফুল থেকে জাফরান তৈরি করতে পারেন। এর স্বাদ ও রং হুবহু জাফরানের মতো এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও কম নয়।

জাফরান, যা দেখতে ছোট সূক্ষ্ম সুতার মতো, বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলাগুলির মধ্যে একটি। আজও এটি রাজকীয় খাদ্যের একটি অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়। এর মনোরম রঙ খাবারকে একটি সুন্দর রাজকীয় রঙ দেয়, অন্যদিকে এর গুণাবলীও আলোচনার যোগ্য। যাইহোক, জাফরানের মূল্য সম্পর্কে আপনি ইতিমধ্যে সচেতন। এ কারণেই সাধারণত মানুষের বাড়িতে জাফরান কম ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি বিনামূল্যেও জাফরান তৈরি করতে পারেন? এটা শুনে আপনারও মনে হতে পারে এটা একটা রসিকতা, কিন্তু বিশ্বাস করুন, এটা একেবারেই সম্ভব। আপনি পারিজাত থেকে জাফরান তৈরি করতে পারেন অর্থাৎ আপনার বাড়িতে জন্মানো হরসিঙ্গার ফুল। এটি স্বাদে ও রঙে হুবহু জাফরানের মতো এবং আয়ুর্বেদে হরসিঙ্গার ফুলকেও যথেষ্ট গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। তো চলুন জেনে নিই বিনামূল্যে হাজারো জাফরান বানানোর মজার উপায়।

পারিজাত ফুল থেকে এভাবে জাফরান তৈরি করুন

পারিজাত ফুল যা অনেক নামে পরিচিত যেমন হরসিঙ্গার, রাত কি রানি এবং রাত জেসমিন; এর মনোরম সুবাস ছাড়াও, এটি আয়ুর্বেদে এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও সুপরিচিত। তাদের সাহায্যে জাফরান তৈরি করতে প্রথমে কিছু তাজা ফুল ছিঁড়ে নিন। এবার এই ফুলগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন যাতে কোনো মাটি না থাকে। এখন এই ফুলগুলিকে তাদের কান্ড থেকে ভেঙে আলাদা করুন। এবার পারিজাত ফুলের কমলা ডালপালা শুকাতে ছেড়ে দিন। প্রায় তিন থেকে পাঁচ দিন ছায়ায় শুকিয়ে নিন। ভালো করে শুকিয়ে গেলে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।

এবার হরসিঙ্গার ফুল থেকে তৈরি জাফরান ব্যবহার করতে প্রথমে কিছু টুকরো বের করে পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। এখন যদি আপনি এটিকে দুধে রেখে দুধ ভালোভাবে নাড়তে গিয়ে অল্প আঁচে রান্না করেন, তাহলে কিছুক্ষণের মধ্যেই আপনার দুধের রঙ সম্পূর্ণ জাফরান হয়ে যাবে। এখন এই ঘরে তৈরি জাফরান ব্যবহার করা যেতে পারে খির, হালুয়া, মিষ্টি, দুধ বা রাবড়ি তৈরিতে। এর স্বাদ এবং রঙ হুবহু জাফরানের মতো এবং এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী।