বাংলা নিউজ > ঘরে বাইরে > স্বীকৃতি পেল মদ, GI ট্যাগের স্বীকৃতি পেল অসমের বিখ্যাত ধেনো মদ 'জুড়িমা'

স্বীকৃতি পেল মদ, GI ট্যাগের স্বীকৃতি পেল অসমের বিখ্যাত ধেনো মদ 'জুড়িমা'

ছবি : ইনস্টাগ্রাম (Instagram )

GI ট্যাগ পেল অসমের রাইস ওয়াইন 'জুড়িমা'। অসমের ডিমাসা উপজাতির বহু বাড়িতে ভাত থেকে এই মদ তৈরি হয়। এটিই উত্তর-পূর্ব ভারতের প্রথম জিআই ট্যাগপ্রাপ্ত ঐতিহ্যবাহী পানীয়।

অসমে এক বিশেষ ধরনের ধান থেকে একটু চটচটে, আঠালো ধরনের ভাত তৈরি হয়। অর্থাত্ স্টার্চের পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে এই ভাতে। এই ভাত থেকেই সবচেয়ে ভালো জুড়িমা তৈরি হয়। সাধারণ ডিমাসা উপজাতির মহিলারা এটি তৈরি করেন।

ভাত প্রথমে ফার্মেন্টেশন (গাঁজন) করা হয়। এরপর এটি বাষ্পীভূত করে সংগ্রহ করা হয়। তাতে মেশানো হয় বিভিন্ন ধরনের জড়িবুটি। এর ফলেই অন্যান্য ধেনো মদের তুলনায় বেশ আলাদা, মিষ্টি একটি সুগন্ধ আসে জুড়িমায়। প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে এটি তৈরি করতে। ঠিক করে রাখলে বছরের পর বছর ভালো থাকে। স্থানীয় কিছু সংস্থা এগুলি বোতলে ভরে বিক্রিও করে। তবে তা খুবই ছোটো মাত্রায়।

একটি নির্দিষ্ট ভৌগোলিক এলাকার সঙ্গে সম্পর্কিত পণ্যগুলিকে জিআই ট্যাগ প্রদান করা হয়। একটি জিআই চিহ্ন কোনও দ্রব্যের উৎপত্তিস্থল শনাক্ত করতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে প্রতিটি এলাকার বিশেষত্বও তুলে ধরে গোটা বিশ্বের কাছে। ঐতিহ্য যাতে হারিয়ে না যায়, তা সুনিশ্চিত করাও এর অন্যতম লক্ষ্য। 'জুড়িমার স্বীকৃতিতে আমরা আনন্দিত। এটি প্রায় তিন বছরের চেষ্টার ফল,' জানালেন অসমের দিফুর কৃষি উন্নয়ন কেন্দ্রের প্রধান সুবোধ মাইবংশা।

ইয়ুথ অ্যাসোসিয়েশন ফর ডেভেলপমেন্ট অ্যান্ড এমপাওয়ারমেন্টের (YADEM) হয়ে কাজ করেন সুবোধ মাইবংশা এবং তাঁর সহকর্মীরা। ২০১৮ সালের শেষের দিকে জিআই ট্যাগের জন্য আবেদন করেছিলেন তাঁরা। জুড়িমাকে আন্তর্জাতিক পরিচিতি এনে দেওয়াই তাঁদের লক্ষ্য ছিল।

গৌহাটি বিশ্ববিদ্যালয়ের ইতিহাসের অধ্যাপক উত্তম বৈথারি বলেন, 'পরে আমরা বুঝলাম যে, একটি মহিলাদের গোষ্ঠীর মাধ্যমে আবেদন করা সেটা বেশি ভালো হবে (যেহেতু জুড়িমা ঐতিহ্যগতভাবে মহিলাদের দ্বারা তৈরি)। তাই আমরা ডিমাজিক হাসাও নামে একটি মহিলা গোষ্ঠী গঠন করেছিলাম। এরপর ফের ২০১৯ সালে এই ট্যাগের জন্য পুনরায় আবেদন করেছিলাম।' এই পুরো প্রক্রিয়াটায় তিনি সুবোধ মাইবংশাদের সঙ্গে জড়িত ছিলেন।

তিনি জানান, কোভিডের কারণে স্বীকৃতি ঘোষণা হতে এক বছর দেরি হয়েছে। নয় তো ২০২০ সালেই এই প্রাপ্তি হত। 'GI ট্যাগ পেয়ে গিয়েছি। ফলে আমরা এখন এটির ব্র্যান্ডিং করার চেষ্টা করব। স্থানীয় লাউ আকৃতির বিশেষ বোতলে ভরে এটি বিক্রি করা যেতে পারে। স্বাদ, স্বাদ, টেক্সচার ইত্যাদি বজায় রেখেই সম্পূর্ণ পরিচ্ছন্নভাবে এটির উত্পাদন নিশ্চিত করতে হবে। এর ফলে স্থানীয় ডিমাসা উপজাতির কর্মসংস্থানও বৃদ্ধি পাবে,' জানান তিনি।

এর আগে আসামের তিনটি দ্রব্য জিআই ট্যাগ পেয়েছে। সেগুলি হল কাজি নেমু (এক ধরনের লেবু), জোহা ভাত (ভিন্ন স্বাদের চাল) এবং চোকুয়া চাল।

পরবর্তী খবর

Latest News

‘তুমি যেভাবে মায়ের…’ বিবাহবার্ষিকীর দিন স্ত্রীর কোন গুণের তারিফ করলেন অনিল? SRH-এর কাছে হেরে IPL প্লে-অফের লড়াই থেকে ছিটকে গেল LSG, সমীকরণ সহজ হল MI, DC-র ব্যর্থ ২৭ কোটির পন্ত, SRH-এর কাছে হেরে IPL 2025-থেকে বিদায় নিল গোয়েঙ্কার LSG 'তোমার চোখে পৃথিবীকে দেখে নিজের পথ…', ঋদ্ধির জন্মদিনে আদুরে বার্তা সুরঙ্গনার চেকবুক সেলিব্রেশনে আঁতে ঘা, আউট হয়ে দিগ্বেশের সঙ্গে হাতাহাতির উপক্রম অভিষেকের বকেয়া DA নিয়ে আরও আইনি লড়াই? ইঙ্গিত রাজ্যের, সরকারি কর্মীরা বললেন ‘মমতা তো…..’ ভিডিয়ো- ড্রেসিংরুমে রুদ্রমূর্তিতে পুরান, রেগে ছুঁড়ে ফেললেন প্যাড, হঠাৎ কী হল? কিলবিলকে ছাপিয়ে ২০২৫-এর সবথেকে বেশি আয় করা ছবি আমার বস! কী অবস্থা একেন বাবুর? বর্ষায় ইলিশ মাছের আকাল দেখা দিতে পারে, কেন এমন আশঙ্কা?‌ বাঙালির পাতে অনিশ্চয়তা এটা সবসময়ই দারুণ একটা লড়াই… GOAT বিতর্ক ও রোনাল্ডো নিয়ে মুখ খুলে কী বললেন মেসি?

Latest nation and world News in Bangla

পাককে নাকানি-চোবানি খাওয়াতে বিদেশে জওয়ান বা শহিদদের পরিবারকে পাঠান, বললেন অভিষেক দক্ষিণেশ্বর স্টেশন দেখিয়েছিল পাক ‘চর’ জ্যোতি, ঘুরেছিল হাওড়া, থেকেছিল শিয়ালদায় সম্ভলের শাহি জামা মসজিদের সমীক্ষার নির্দেশ বহাল HC তে, কমিটির আর্জি খারিজ কর্নেল কুরেশিকে নিয়ে কুমন্তব্য করে ক্ষমা চাইলেন BJP মন্ত্রী, তুমুল ভর্ৎসনা SC-র 'স্ত্রী আমাকে বকেছেন!' চাল কেনা নিয়ে বিতর্কিত মন্তব্য, ক্ষমা চাইলেন এই মন্ত্রী শহরে নেমেছে নৌকা, প্রায় ‘পুকুর’ মান্যতা টেক পার্ক!বৃষ্টিতে বিপর্যস্ত বেঙ্গালুরু 'গাজায় সীমিত পরিমাণে খাদ্য সরবরাহ!' হামাস-সংঘাতের মাঝে নয়া বার্তা নেতানিয়াহুর শুধু জ্যোতি নয়, পাকিস্তানিদের টার্গেট হরিয়ানার ছোট শহর, কিন্তু কারণটা কী? ভয়াবহ বিস্ফোরণ বালোচিস্তানে! বাজারের কাছে গাড়ি-বোমা ফেটে মৃত ৪, আহত বহু ১৯ মে শিলচরের দুরন্ত এগারো বলেছিল, ‘বাংলা ভাষার জন্য আমরাও প্রাণ দিতে পারি’

IPL 2025 News in Bangla

SRH-এর কাছে হেরে IPL প্লে-অফের লড়াই থেকে ছিটকে গেল LSG, সমীকরণ সহজ হল MI, DC-র ব্যর্থ ২৭ কোটির পন্ত, SRH-এর কাছে হেরে IPL 2025-থেকে বিদায় নিল গোয়েঙ্কার LSG চেকবুক সেলিব্রেশনে আঁতে ঘা, আউট হয়ে দিগ্বেশের সঙ্গে হাতাহাতির উপক্রম অভিষেকের ভিডিয়ো- ড্রেসিংরুমে রুদ্রমূর্তিতে পুরান, রেগে ছুঁড়ে ফেললেন প্যাড, হঠাৎ কী হল? ভিডিয়ো: আউট হয়ে যাওয়ার পরে কাঁদছিলেন কেন? বৈভব সূর্যবংশীর অবাক করা উত্তর মার্শের ছক্কা সজোরে গিয়ে পড়ল ১টি গাড়ির উপর,এতেই ছয়ের মূল্য হয়ে গেল ৫ লক্ষ টাকা ভিডিয়ো: পন্ত আউট হতেই স্ট্যান্ড ছাড়লেন গোয়েঙ্কা! ভাইরাল LSG মালিকের প্রতিক্রিয়া শুভমন গিলকে IPL 2025-এ পিছনে ফেলে দিয়েছেন সাই সুদর্শন! GT তারকার প্রশংসায় জাদেজা রো-কো টেস্টকে বিদায় জানিয়েছেন, এবার কি ধোনি IPL-এ অবসর নেবেন? কী বললেন CSK কোচ? IPL 2025-এর দুরন্ত পারফরম্যান্স,ভাগ্য ফিরছে, ৩ বছর পর ফিরতে পারেন ভারতের T20 দলে

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.