গবেষণা বলছে বাড়িতে থাকা লোহার কড়াই বা পাত্রে রান...
more
গবেষণা বলছে বাড়িতে থাকা লোহার কড়াই বা পাত্রে রান্না করা সবচেয়ে ভালো। এগুলো খাবারে আয়রনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। সঙ্গে ননস্টিক পাত্র থেকে PFCs (perfluorocarbons) ঢোকে খাবারে, যার ফলে যকৃতের সমস্যা, ক্যানসারের মতো রোগ হতে পারে।
1/6আপনি জানেন কি ননস্টিক প্যান শুধু আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়, পরিবেশের জন্যও এটি খারাপ। এটি তৈরি করতে টেফলন ব্যবহার করা হয়, যা গরম হলে পারফ্লুয়োরিনেটেড যৌগ (PFCs) তৈরি করে, যার থেকে লিভার, ব্রেনের মতো সমস্যা তৈরি করে। শুধু তাই নয়, এটি যখন ফেলে দেওয়া খাবার বা মানুষের শরীর থেকে পরপিবেশে মেশে, তখন তা যে ক্ষতি করে তা ঠিক হতে বহু বছর লেগে যায়। (Unsplash)
2/6গোটা পৃথিবী ব্যাপি মানুষ এটা ভেবে ননস্টিকের প্যান কিনে থাকেন যে এতে কম তেল লাগে, রান্না করতে সুবিধে হয়। তবে অনেকেই জানেন না, বিশেষ কিছু রাসায়নিক ব্যবহার করে এটিকে তৈরি করা হয়। অন্যদিকে লোহার কড়াই প্রাকৃতিকভাবেই ননস্টিক। আর এতে রান্না করলে খাবারে যে আয়রন যোগ হয় তা শরীরের জন্যও খুব উপকারি। (Unsplash)
3/6কেউ কেউ ননস্টিক প্যান এই কারণে ব্যবহার করেন যে এটি পরিষ্কার করা খুব সহজ। তবে সঠিক উপায় জানলে আপনারা লোহার কড়াইও সহজে পরিষ্কার করতে পারবেন। লোহার কড়াই যখন গরম থাকবে তখনই ওটিকে নিয়ে চলে যান সিঙ্ককে। কলের তলায় রাখুন। এবার কোনও মেটাল স্প্যাচুলা দিয়ে কড়াইতে লেগে থাকা ময়লা চেঁচে নিন। এবার তা ফের ওভেনে বসান শুকিয়ে নিতে। (Unsplash)
4/6একাধিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে লোহার কড়াইতে রান্না করলে খাবারে আয়রনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। যতক্ষণ বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, আয়রন তত পাওয়া যায় খাবারে। (Unsplash)
5/6লোহার কড়াই যত পুরনো হবে, এর গুণগত মান তত ভালো হবে। তত মসৃণ হবে কড়াই বা প্যান। কয়েক ফোঁটা তেল দিলেই তা ছড়িয়ে পড়বে। (Unsplash)
6/6লোহার কড়াইয়ের সবচেয়ে ভালো গুণ হল এটি তাপমাত্রা ধরে রাখতে সাহায্য করে, অন্যান্য প্যানের থেকে অনেকটাই বেশি। ফলে খাবার পুরে যাওয়ার ভয় থাকে না। (Unsplash)
