Basmati Rice Standards: কী বলা হয়েছে সেই বিজ্ঞপ্তিতে? বাসমতি চালে প্রাকৃতিক সুগন্ধ থাকবে। এতে কৃত্রিম রং, পলিশিং এজেন্ট এবং কৃত্রিম সুগন্ধি থাকা চলবে না। এই মানদণ্ডের মাধ্যমে দেশ তথা বিশ্বজুড়ে ক্রেতাদের স্বার্থ রক্ষার দিকটি সুনিশ্চিত করা হবে।
1/5বাসমতি চালের জন্য নির্দিষ্ট মান নির্ধারণ করল ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া(FSSAI)। বৃহস্পতিবার কেন্দ্রীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রক জানিয়েছে, আগামী ১ অগস্ট থেকে এই নিয়মগুলি অত্যন্ত কঠোরভাবে আরোপ করা হবে। ফাইল ছবি: রয়টার্স (HT Photo)
2/5FSSAI জানিয়েছে, বাসমতি চালের উচ্চ মান ধরে রাখার স্বার্থেই এই নিয়মাবলী। এর অধীনে বাসমতীর বিভিন্ন ধরণ, যেমন ব্রাউন রাইস, মিলড বাসমতি, সিদ্ধ(পার-বয়েলড) ব্রাউন রাইস এবং মিলড পারবয়েলড বাসমতি চালের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হবে। এই মর্মে এক বিজ্ঞপ্তি প্রকাশিত হয়েছে। কী বলা হয়েছে সেই বিজ্ঞপ্তিতে? ফাইল ছবি: পিক্সাবে (HT Photo)
3/5বাসমতি চালে প্রাকৃতিক সুগন্ধ থাকবে। এতে কৃত্রিম রং, পলিশিং এজেন্ট এবং কৃত্রিম সুগন্ধি থাকা চলবে না। এই মানদণ্ডের মাধ্যমে দেশ তথা বিশ্বজুড়ে ক্রেতাদের স্বার্থ রক্ষার দিকটি সুনিশ্চিত করা হবে। এমনটাই বলা হয়েছে সরকারি বিজ্ঞপ্তিতে। প্রতীকী ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস (HT Photo)
4/5 এছাড়াও বাসমতি চালের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের বিষয়েও উল্লেখ করা হয়েছে। যেমন চালের দানার গড় আকার ও রান্নার পরে তাদের প্রসারিত আকারেক অনুপাত, সর্বোচ্চ আর্দ্রতা সীমা, অ্যামাইলোজ কনটেন্ট, ইউরিক অ্যাসিড, ক্ষতিগ্রস্ত চাল নির্ধারণ এবং চালের মধ্যে অন্য চালের মিশ্রণ- এই সব বিষয়গুলি নিয়েই অগস্ট মাস থেকে কড়া নিয়ম জারি হবে। (ছবি সৌজন্য পিটিআই) (HT Photo)
5/5আসল, উচ্চ মানে বাসমতি চাল হিমালয়ের পাদদেশে চাষ করা হয়। এই চালের দানাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে লম্না। সিদ্ধ করার পর তুলতুলে নরম হয়ে যায়, ফুলে ওঠে। এর দুর্দান্ত সুগন্ধও আছে। আর সেই কারণেই বিশ্বজুড়ে বাসমতি চালের চাহিদা বিপুল। নির্দিষ্ট ভৌগোলিক অঞ্চলের জলবায়ুতেই এই বাসমতি ধান চাষ করা সম্ভব। শুধু তাই নয়, ধান কাটার পদ্ধতি, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং তার 'এজিং' অর্থাত্ ১-২ বছর চাল পুরনো করার নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস (HT Photo)
