বাজার থেকে আনা ধনে পাতার শিকড় আগে কেটে নিন। রান্নাঘরে হাইড্রোপনিক্স উপায়ে ধনে পাতা নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করতে চাইলে সেই শিকড় সামান্য জলে রেখে ওই পাত্রটিকে জানলার কাছে রেখে দিন। ২ দিন বাদে অল্প কিছু হলেও ধনে পাতা দেখতে পাবেন। এবার আসা যাক বাজার থেকে আনা ধনে পাতায়। সেগুলিকে ৩০ মিনিট হলুদ গুঁড়ো মেশানো জলে ভিজিয়ে নিন।
1/5গরম গরম সাদা ভাত, কাসুন্দি আর শাক পাতে পড়লে বাঙালি অনেক কিছুই ভুলে যেতে পারে! বাজারে দেখে শুনে ভালো জাতের শাক বাড়ি আনলেও, কয়েকদিনের মাথায়, ফ্রিজে তা শুকিয়ে এমন রূপ ধারণ করে, যে খাওয়ার ইচ্ছেটাই চলে যায়! তা সে ধনেপাতাই হোক বা অন্য কোনও শাক, শুকিয়ে যাওয়া থেকে এগুলিকে বাঁচিয়ে তাজা রাখতে কী করণীয় জেনে নিন।
2/5ধনে পাতা সংরক্ষণ: বাজার থেকে আনা ধনে পাতার শিকড় আগে কেটে নিন। রান্নাঘরে হাইড্রোপনিক্স উপায়ে ধনে পাতা নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করতে চাইলে সেই শিকড় সামান্য জলে রেখে ওই পাত্রটিকে জানলার কাছে রেখে দিন। ২ দিন বাদে অল্প কিছু হলেও ধনে পাতা দেখতে পাবেন। এবার আসা যাক বাজার থেকে আনা ধনে পাতায়। সেগুলিকে ৩০ মিনিট হলুদ গুঁড়ো মেশানো জলে ভিজিয়ে নিন।
3/5এরপর জলে ধুয়ে ধনে পাতা শুকিয়ে নিন। এরপর জল শুকিয়ে নিন। জল শুষে নেওয়ার জন্য, পেপার টাওয়েল দিয়ে পরিষ্কার করে শুকনো পাত্রে রাখুন। তারপর তা পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে নিন। পাত্রটি এয়ার টাইট করে রেখে দিন।
4/5শাক সংরক্ষণ: যে কোনও শাক এনেই তা ধুয়ে ফ্রিজে তোলার দরকার নেই। বরং একটি এটি ঝুড়িতে রেখে, আলাদা এমন কোনও জায়গায় রাখুন, যেখানে হাওয়া ঢুকবে না। আর সেই জায়গা হবে অন্ধকার। শুধু রান্নার আগে ভালো করে ধুয়ে তা রান্না করুন।
5/5শাক সংরক্ষণের সহজ উপায়: শাক সহজেই পচে যায়। তবে বাজার থেকে এনে যদি শাক বেছে রেখে দিতে চান, তাহলে তা ভালো করে কাগজে মুড়ে তারপর পলিথিনের মধ্যে বেঁধে রেখে দিন। লক্ষ্য রাখতে হবে প্যাকেটে যেন বাতাস বা আলো না যায়। লেটুস, পুদিনা পাতা এভাবে সংরক্ষণ করা যায়। (এই তথ্য প্রচলিত মান্যতা নির্ভর। এর বিশদ জানতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
