শীতের নানান ধরনের স্যুপের সমাহার বাঙালির সন্ধ্যের আমেজ জমিয়ে দেয়। ডিসেম্বরের ঠাণ্ডায় বিভিন্ন সবজির স্যুপ জিভে জল আনতে বাধ্য। একনজরে দেখে নেওয়া যাক এমনই কিছু স্যুপের রেসিপি ও তাতে দেওয়া সবজির উপকারিতা।
1/5শীতের মরশুম মানেই স্যুপের মরশুম শুরু! সন্ধ্যে রাত হতেই এই ডিসেম্বরের ঠাণ্ডায় বহু বাঙালি বাড়িতে রসিয়ে বসিয়ে স্যুপ খাওয়ার রীতি রয়েছে। সঙ্গে সামান্য ব্রেড টোস্ট হলে তো কথাই নেই। শীতের বিভিন্ন সবজির সঙ্গে যোগ্য সঙ্গত দিয়ে চিকেন স্যুপ কিম্বা শুধু সবজি দিয়ে ভেজ স্যুপে মন মাতিয়ে তোলা যায় অনেকেরই। দেখে নেওয়া যাক, স্যুপে দেওয়া এই সবজির উপকারিতা ও সুপের রেপিসি।
2/5ব্রকোলির উপকারিতা ও স্যুপ রেসিপি: প্রথমে স্যুপের রেপিসিপর আগে দেখে নেওয়া যাক ব্রকোলির উপকারিতা। ব্রকোলিতে রয়েছে ভিটামিন, মিনারেল বায়ো অ্যাক্টিভ কম্পাউন্ড। প্রদাহ কমাতে, হার্ট ভালো রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে এই কার্যকরি। এই ব্রকোলির স্যুপ বানাতে হলে কেটে নিন, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, সঙ্গে কাটুন ব্রকোলি। সেদ্ধ করে নিন সামান্য। সেদ্ধ জলেই পেস্ট করুন আমন্ড। এরপর আমন্ডের দুধে সবটা মিলিয়ে স্বাদ মতো নুন ও টক (ইচ্ছা অনুযায়ী) দিয়ে গোলমরিচ দিতয়ে খেয়ে ফেলুন।
3/5বিটের উপকারিতা ও স্যুপ রেসিপি- শীতকালে বিট খাদ্য তালিকায় রাখার কথা বলছেন বিশেষজ্ঞরা। হজমশক্তি বাড়াতে, উদ্দীপনা বাড়াতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে বীটের উপকারিতা বহু। এর স্যুপ বানাতে গেলে, আগে প্যানে ঘি নিয়ে সামান্য জিরে, কালো মরিচ, মৌরি, ভেজে নিন। অল্প ভাজা হলে সোদ্ধ করা বীট আর গাজর দিয়ে দিন। দিয়ে দিন আদা পেস্ট, নুন, সামান্য লেবু। এরপর চাইলে ধনে পাতা দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
4/5পালং পাতার উপকারিতা ও স্যুপ রেসিপি- পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন সি ও বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। এটি স্মৃতি শক্তি বাড়ায়, মাইগ্রেন বাত কমিয়ে দেয়, ব্যথা কমাতে, হজম ভালো রাখতে সাহায্য করে পালং। এর স্যুপ বানাতে গেলে সামান্য তেল নিয়ে তাতে তেজপাতা, রসুন, পেঁয়াজ ভেজে নিন অল্প। পিষে রাখা পালং পাতা এতে মিশিয়ে নেন। চাইলে গাঢ় বানাতে গেলে সামান্য বেসন দিয়ে নিন। স্বাদ মতো নুন দিন। কালোমরিচ, ধনে দিয়ে সাঁতলে নিন। বাড়তি টক হিসাবে ভিনিগার দতে পারেন।
5/5টমাটোর উপকারিতা ও রোস্টেড স্যুপ রেসিপি-টমাটো মূলত, রোগ প্রতিরোধ, ত্বক ও চুলের যত্নে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, দাঁত হাড় মজবুত করতে, দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। এর রোস্টেড স্যুপ বানাতে গেলে লাল ক্যাপসিকাম(রেড পেপার) ও টমাটো রোস্ট করে নিন। এরপর অলিভ অয়েলে টমাটো, রেড পেপার দিয়ে দিন, সঙ্গে রসুন। সামান্য সাঁতলে, জল, থেঁতো করা আমন্ড, ভেজিজেবল স্টক কিউব দিয়ে দিন। এরপর মিস্রণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিয়ে পাত্রে ঢেলে তা গরম গরম খান।
