নিজে হাতে সুস্বাদু রান্না করে প্রিয়জনকে খাওয়ানোর তৃপ্তিই আলাদা। অনেক চেষ্টা করেও রান্না স্বাদ মনমতো হয় না?
রান্নার যাবতীয় টাটকা সামগ্রী সংগ্রহ করতে হবে। ফ্রিজের শুকনো তরকারি বা আলু দিয়ে সুস্বাদু খাবার রান্নার চেষ্টা না করাই ভালো।
সমস্ত মশলা হতে হবে টাটকা। সম্ভব হলে বাটা মশলা ব্যবহার করতে হবে। কারণ গুঁড়ো মশলা ভেজে তৈরি হয়। তাতে মশলার অনেকটা গন্ধ ও পুষ্টিগুণ চলে যায়।
রান্না করতে হবে কম আঁচে, অনেক্ষণ ধরে। তবে কিছু ক্ষেত্রে আঁচ বাড়ানোর দরকার পড়ে। সেগুলো অভিজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নিতে হবে।
রান্নার স্বাদের সঙ্গে জিভে দিলে তার অনুভূতি (টেক্সচার)এর ওপর খেয়াল রাখতে হবে। সেটাকে রান্নায় ফুটিয়ে তোলার চেষ্টা করতে হবে।
রান্না তাড়াতাড়ি সারতে প্রেসার কুকারের মতো শর্টকাট পদ্ধতি ব্যবহার করা যাবে না। ভালো খাসির মাংস রাঁধতে গেলে আড়াই ঘণ্টা কড়াইয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে কষাতে হবে।