এমন কিছু খাবার রয়েছে যা সবসময় লোহার পাত্রে তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে করা হয় এতে খাবারে আয়রনের পরিমাণ আরও বেড়ে যায় এবং খাবার স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠবে।
বিশেষ করে সবুজ শাক-সবজি। কিন্তু জানেন কি এমন কিছু খাবার আছে যা লোহার পাত্রে তৈরি করলে খাদ্যগুণ নষ্ট হতে পারে?
কখনোই লোহার পাত্রে মাছ রান্না করা উচিত নয়। কারণ মাছ ভাজার সময় তা লোহার পাত্রের গায়ে লেগে যেতে পারে। যার কারণে এটি রান্না করা কঠিন হয়ে পড়ে এবং এর বেশিরভাগ অংশ পুড়ে যায়। স্বাদ নষ্ট হয়।
ভুলেও কোনওদিন লোহার কড়াইতে ডিমের অমলেট ভাজতে যাবেন না। এমনকী লোহার কড়াইতে থাকা আয়রন ডিমের স্বাদ বদলেও দিতে পারে।
পাস্তা কখনো যদি বেশি সেদ্ধ হয়ে যায়, তবে সেটিকে কখনোই লোহার প্যানে বা কড়াইতে ভাজার ভুল করবেন না। লোহার প্যানটিও নষ্ট করে দেবে এবং পাস্তার স্বাদ নষ্ট হবে।
যে সমস্ত রান্নায় টমেটো, আমচুর, ভিনেগার, লেবুর মতো টক জিনিস ব্যবহার করতে যাচ্ছেন সেগুলিকে লোহার কড়াইতে দেবেন না। এতে খাবারের স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
লোহার কড়াই বা প্যানে হালুয়া বানিয়ে ফেললে, তাতে আয়রনের গন্ধ চলে আসতে পারে। তাই এই ধরনের পাত্রে হালুয়া বা পায়েস জাতীয় মিষ্টি খাবার রান্না না করাই ভালো।