By Sanket Dhar
Published 21 Sep, 2023

Hindustan Times
Bangla

সাদা চা থেকে সবুজ চা, জেনে নিন হরেক রঙের চা তৈরির প্রণালী

সাদা চা সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত চা।‌ এই চা ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস পদ্ধতিতে তৈরি হয়। 

এই চায়ের রঙ স্বচ্ছ। এতে জল বেশি ফোটানো যায় না। বুদ্বুদ ওঠার আগেই আঁচ কমিয়ে চা পাতা দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।

গ্রিন টি বা সবুজ চা অক্সিডেশন বা জারণ প্রিক্রিয়ার মধ্যে দিয়ে যায় না। তাই এই চা অনেক বেশি উপকারী।

প্রথম জল ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এর পর আঁচ নিভিয়ে পাতা দিয়ে ঢাকা দিন। কিছুক্ষণ পর ছেঁকে নিলেই তৈরি গ্রিন টি।

উলং টি মূলত চিন ও তাইওয়ানে তৈরি করা হয়। এই চা কিছুটা জারিত থাকে। ফলে স্বাদ অন্য চায়ের থেকে অনেকটাই আলাদা। 

এক্ষেত্রে জল বেশি ফোটালে চলবে না। বুদ্বুদ ওঠার আগেই আঁচ কমিয়ে দিন। চা পাতা দিয়ে ঢাকা দিন কিছুক্ষণ। ছেঁকে নিলেই তৈরি উলং চা।