By Subhasmita Kanji
Published 26 Aug, 2023

Hindustan Times
Bangla

রাখিতে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাজু বরফি। সেটা দিয়েই ভাইয়ের মিষ্টিমুখ করান। 

আগামী ৩০ অগস্ট রাখি পূর্ণিমা। আর ভাই বোনের এই বিশেষ দিন উপলক্ষ্যে এবার আর দোকানের মিষ্টি নয়। 

ভাইয়ের জন্য নিজের হাতেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কাজু বরফি বা কাজু কাটলি। কীভাবে? জেনে নিন পদ্ধতি। 

কী কী লাগবে আগে দেখুন। 

২ কাপ কাজু, এক কাপ বা পরিমাণ মতো চিনি, দেশি ঘি নিন ৪ টি স্পুন, এলাচ গুঁড়ো নিন আধ চামচ। 

এবার প্রথমে কাজুগুলো ভেঙে বা গুঁড়িয়ে নিন। এবার এই টুকরো বা গুঁড়োগুলো মিক্সিতে দিয়ে একেবারে মিহি পাউডার করে নিন। 

এবার একটা পাত্রে জল দিয়ে তার মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। তারপর সেটাকে ফোটান। 

চিনি জলে গুলে গেলে তাতে কাজুর পাউডার দিয়ে দিন। 

এবার এটাকে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জল পুরো টেনে গিয়ে ঘন হয়ে যাচ্ছে। 

ব্যাপারটা ঘন হয়ে এলে তাতে এলাচ গুঁড়ো আর দেশি ঘি দিয়ে দিন। 

এবার থালায় দেশি ঘি একটু ব্রাশ করে সেখানে এই মিশ্রণ ঢেলে সমান করে নিন। তারপর ঠান্ডা করুন। 

এবার উপরে সিলভার পেপার অল্প অল্প করে চিপকে দিন হাত দিয়ে। 

তারপর পুরো ঠান্ডা হয় শক্ত হলে সেটাকে ছুরি দিয়ে কেটে সার্ভ করুন।