Black Sesame Benefits: কালো তিল রান্নায় দিলে শরীরে কী হয়? মাত্র এক চিমটেতেই দেখতে পাবেন ম্যাজিক

Black Sesame Benefits: নুডুলস, তরকারি, সালাদ এবং শাকসবজিতে মিশিয়ে দিতে পারেন। মাছ ভাজার সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং গুড়ের সঙ্গে মিশিয়ে লাড্ডু বানিয়েও খেতে পারেন।

স্বাস্থ্যের পক্ষে দারুণ উপকারি কালো তিল! (Freepik )

সুস্থ থাকার জন্য পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাচ্ছেন। তাহলে শুধুমাত্র সঠিক খাবার খেয়েই যে শরীরকে পুষ্টি দেওয়ার পাশাপাশি, রোগ থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়, তা জানতেন নিশ্চয়ই। এমন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবারের তালিকায় কালো তিলের নামও রয়েছে। কালো তিল আকারে ছোট হতে পারে হলেও, এটি শরীরের জন্য অনেক বড় উপকারী হতে পারে। এখনই সম্পূর্ণটা জেনে নিয়ে স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে যান।

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

কালো তিলকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়। কানপুরের চন্দ্রশেখর আজাদ ইউনিভার্সিটি অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড টেকনোলজির এক গবেষণায়ও এই তথ্য নিশ্চিত করা হয়েছে। গবেষণাপত্রে বলা হয়েছে যে কালো তিলের বীজে সেসামোলিন এবং সেসামিন নামক লিগনান যৌগ থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব দেখায়। এতে উপস্থিত সেসামিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের কারণে, এটি লিভারকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতেও সাহায্য করতে পারে।

• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে

কালো তিলের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা। এটি NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) দ্বারা প্রকাশিত একটি চিকিৎসা গবেষণায়ও উল্লেখ করা হয়েছে। গবেষণায় বলা হয়েছে, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে প্রতিদিন কালো তিল রাখলে ভালো।

• ক্যানসার বিরোধী বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ

কালো তিল সেবন ক্যানসারের সমস্যা প্রতিরোধে সহায়ক। NCBI ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, কালো তিলে উপস্থিত লিগনান যৌগটির ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাব রয়েছে । এটি ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণায়, তিলের এই ক্যানসার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য ফুসফুসের ক্যানসার, স্তন ক্যানসার, প্রোস্টেট ক্যানসার, কোলন ক্যানসার, লিভার ক্যানসার এবং রক্তের ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক বলে বিবেচিত হয়েছে।

• অনাক্রম্যতা বাড়ায়

কালো তিল শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এ বিষয়ে প্রকাশিত একটি চিকিৎসা গবেষণায় বলা হয়েছে, কালো তিলে পাওয়া কপার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এই প্রভাব ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে।

• হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য

হার্টের স্বাস্থ্যেও কালো তিল খাওয়ার উপকারিতা হিসেবে গণ্য করা হয়। এই সম্পর্কিত একটি মেডিকেল গবেষণায় বলা হয়েছে যে কালো তিলে সেসোলিন এবং সেসামিন পাওয়া যায়। এই দুটি যৌগই কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং হৃদরোগের উন্নতি করতে পারে। আরেকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কালো তিল রক্তচাপ কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি থেকেও রক্ষা করতে পারে।

• ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা

কারও ডায়াবেটিস থাকলে কালো তিল উপকারী হতে পারে। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে কালো তিল ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জন্য কালো তিলের বীজে পাওয়া অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য সহায়ক হতে পারে। এই প্রভাব রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পরিচিত। এই কারণে, কালো তিল ডায়াবেটিসের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে।

• হজম বাড়ায়

কালো তিলের বীজ ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা হজমের ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে। ফাইবার সামগ্রী অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বাড়িয়ে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে বজায় রাখে।

• ত্বকের জন্য

ত্বক ভালো রাখতে কালো তিলের উপকারিতাও দারুণ। এ বিষয়ে প্রকাশিত বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বলা হয়েছে, কালো তিলে সেসামিন এবং সেসামোলিন নামক যৌগ শরীরে ভিটামিন ই-এর পরিমাণ বাড়াতে পারে। ভিটামিন ই ত্বককে সুস্থ রাখার জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এছাড়াও কালো তিলের ব্যবহার ত্বককে তরুণ রাখতে এবং চর্মরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

• চুল সুস্থ রাখতে সহায়ক

কালো তিল চুলের জন্য উপকারী হতে পারে। একটি গবেষণা পত্রে বলা হয়েছে, ভিটামিন বি এবং আয়রনের অভাবে চুল অকালে পেকে যায় ও ঝরে পড়তে শুরু করে। একই সময়ে, কালো তিলে উপস্থিত এই দুটি পুষ্টি চুল পড়া এবং চুল পাকা হওয়া উভয়ই কমাতে পারে। এই ক্ষেত্রে, কালো তিল চুলের জন্যও উপকারী।

• হাড় মজবুত করে

কালো তিলের বীজ ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, যা হার মজবুত করে। এগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং কপারের মতো অন্যান্য খনিজ রয়েছে যা হাড়ের গঠন এবং ঘনত্বে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• কীভাবে কালো তিলের বীজ খাবেন

নুডুলস, তরকারি, সালাদ এবং শাকসবজিতে মিশিয়ে দিতে পারেন। মাছ ভাজার সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং গুড়ের সঙ্গে মিশিয়ে লাড্ডু বানিয়েও খেতে পারেন। যদিও এই বীজগুলি স্বাস্থ্যকর এবং বেশিরভাগই ক্ষতিকারক নয়, কিন্তু কিছু মানুষের অ্যালার্জিও হতে পারে। তাই, আপনার ডায়েটে কালো তিল যোগ করার আগে ডাক্তারের সঙ্গে একবার পরামর্শ করুন।