তাড়াহুড়োয় দুধ গ্যাসে বসিয়ে দিয়ে অনেকেই ঝটপট রান্নাঘরের বাকি কাজ করতে শুরু করেন। আবার অনেকে অন্যমনস্ক হয়ে পড়েন। আর সকলের অজান্তেই দুধ নিজের নিয়মে উথলে পড়ে। এই সমস্যা কোন রান্নাঘরে না হয়? জানুন ফুটন্ত দুধ উথলে পড়া থেকে রোখার উপায়।
1/6দুধের প্যাকেট বাড়ি ঢুকলেই মনে হয়, আগে জ্বাল দিয়ে রেখে দেওয়া ভালো। আর গ্যাসে দুধ ফুটতে বসিয়ে দিয়ে ধৈর্য ধরে রাখা খুবই কঠিন হয়ে পড়ে! তাড়াহুড়োয় দুধ গ্যাসে বসিয়ে দিয়ে অনেকেই ঝটপট রান্নাঘরের বাকি কাজ করতে শুরু করেন। আবার অনেকে অন্যমনস্ক হয়ে পড়েন। আর সকলের অজান্তেই দুধ নিজের নিয়মে উথলে পড়ে।তবে ফুটন্ত দুধ উথলে পড়া রোখার কয়েকটি সহজ উপায় আছে। তা দেখে নিন।
2/6মখন- যে বাসনে দুধ গরম করছেন, সেটির 'রিম' বরাবর মাখিয়ে নিন সামান্য মাখন। এতে দুধ ফুটে উঠে উথলে পড়া রোখা যাবে। দুধ বসিয়ে দিয়েও সেভাবে টেনশন করতে হবে না।
3/6কাঠের স্প্যাচুলা- যে পাত্রে দুধ গরম করছেন, সেই পাত্রের মাঝে রেখে দিন একটি কাঠের স্প্যাচুলা। পাত্রের মাঝে সেটি রাখলে সেটি ফুটন্ত দুধকে বাসনের উপর থেকে উপচে পড়া থেকে রুখতে পারে।
4/6জল- তড়তড় করে দুধ উথলে পড়তে শুরু করলেই তখন কী করা যেতে পারে বোঝা যায় না। অনেকেই আগে গ্যাস অভেনের বার্নারের ‘নব’ বন্ধ করে দেন। সেটি ছাড়াও যদি দুধের ফ্যানা উপচে পড়ছে দেখেন, তাহলে ঝটপট আগে জলে ছিটে দিয়ে নিন। এতেই কমবে উপচে পড়া ফ্যানার পরিমাণ।
5/6স্টিল- দুধ ফোটানোর জন্য বেছে নিতে হবে সঠিক পাত্র। তাই স্টেইনলেস স্টিলের গামলা বা ডেকচিতে দুধ ফোটানো দরকার। আর দুধ ফোটান মিডিয়াম ফ্লেমে।
6/6২ বার ফোটান- প্রথমে পাত্রে জল দিয়ে ফোটান। তারপর তাতে দুধ মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দিন।৫ মিনিট পর গ্যাস অন করুন। ফের বাকি দুধ ফোটান। এভাবে দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।
