বাংলা নিউজ > ঘরে বাইরে > ইদের সন্ধ্যায় ঘরেই বানান লোভনীয় মিষ্টি, রইল রেসিপি
মিষ্টি ছাড়া যে কোনও উৎসবের স্বাদই ফিকে। জেনে নিন ইদ-উল-ফিতর উপলক্ষে কোন কোন মিষ্টি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন।
শীর খুরমা
পারস্যে শীর কথার আক্ষরিক অর্থ দুধ এবং খুরমা-র অর্থ খেজুর। সিমাই, খেজুর, দুধ, শুকনো ফলের মেলবন্ধনে তৈরি হয় শীর খুরমা।
রান্নার পদ্ধতি
একটি পাত্রে ঘি গরম করে এতে আমন্ড, কিশমিশ, পেস্তা কুচি দিয়ে ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে গরম ঘিয়ে ভেজে তুলুন সিমাই। তৃতীয় একটি পাত্রে দুধের মধ্যে চিনি দিয়ে অল্প আঁচে দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে ভাজা সিমাই, পেস্তা-কিসমিস এবং জাফরান দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এর পরে এতে দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ফোটান। ঠান্ডা করে খেজুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ফিরনি
পায়েস গোত্রের হলেও ফিরনি আসলে ঘন দুধ, চাল বাটা, গোলাপজল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি অসাধারণ মিষ্টি। গোটা চালের পরিবর্তে ফিরনিতে চাল বেটে ব্যবহার করা হয় এবং মাটির পাত্রে পরিবেশন করা হয়।
রান্নার পদ্ধতি
চাল ধুয়ে দেড় ঘণ্টা পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে চালটিকে ভালো ভাবে বেটে নিন। একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে এতে বেটে রাখা চাল দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন না হলে, পুড়ে যেতে পারে। এরপর এতে চিনি, ছোট এলাচ গুঁড়ো, জাফরান, গোলাপজল দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে উনুন থেকে নামিয়ে নিন। মাটির পাত্রে বার করে দেড় ঘণ্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। ভালোভাবে জমে গেলে পরিবেশন করুন।
ঘরে বাইরে খবর