বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > How to Make Pakoda with Less Oil: খুব কম তেলে চপ, পকোড়া ভাজতে চান? এই পদ্ধতিতে করুন কেল্লা ফতে, রইল টিপস

How to Make Pakoda with Less Oil: খুব কম তেলে চপ, পকোড়া ভাজতে চান? এই পদ্ধতিতে করুন কেল্লা ফতে, রইল টিপস

Updated: 30 Apr 2023, 03:37 PM IST Sritama Mitra

মেঘলা দিনে একলা হোন বা দোকলা, বিকেলে চায়ের সঙ্গে পকোড়া না হলে কি জমে? এদিকে, তেলেভাজায় বেশি তেল খাওয়া হয়ে যাবে, তা ভেবেও রয়েছে আতঙ্ক। সেক্ষেত্রে কী করবেন দেখে নিন।

1/6মেঘলা আকাশ, সঙ্গে ঝড় আর ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি হলেই, বিকেলে ঝালমুড়ির সঙ্গে চপ মাস্ট! শুধু কি চপ?কোনও রান্না ঘরে পকোড়া তো কোনও বাড়ির হেঁশেলে আরও নানান রকমের তেলেভাজা হতে থাকে। তবে চিন্তা একটাই থাকে, যে, এই তেলেভাজা খেয়েও শরীর ফিট কীভাবে রাখা যায়। অনেকেই বেশি তেল খাওয়া পছন্দ করেন না। সেক্ষেত্রে খুব অল্প তেলে মুচমুচে তেলেভাজা ভেজে ফেলার সহজ পন্থা দেখে নেওয়া যাক।
2/6কম তেলে ভাজার টিপস- প্রথমেই মাথায় রাখতে হবে, তেল যেন খুব বেশি গরম না হয়। মিডিয়াম গরম হলে তবেই তেলে ছাড়ুন পকোড়া। তেল সঠিক গরম না হলে, পকোড়া বাইরে থেকে ভাজা হবে, তবে ভিতর থেকে হবে না। 
3/6ব্যাটার মাখার সিক্রেট টিপস- যখনই পকোড়া ভাজবেন, তখনই বেসনের ব্যাটারটি ঠান্ডা জলে মেখে নিন। প্রয়োজনে বরফগলা জল দিয়ে দিন। পকোড়া মুচমুচে রাখতে সামান্য চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে পারেন।  (ছবিটি প্রতীকী, সৌজন্যে ফেসবুক)
4/6তেল গরম- তেল কতটা গরম হবে, তা আগে থেকে বুঝে নিতে হবে। বুঝতে গেলে , দেখে নিত হবে যে তেল গরমের পর তেল থএকে বুদবুদ বের হচ্ছে কি না। সেটি বের হলে, বুঝতে হবে মাঝারি আঁচে তা গরম হয়েছে। এছাড়াও এছাড়াও ব্যাটারের এক ফোঁটা তেলে ফেললে যদি তা সঙ্গে সঙ্গে পুড়ে যায়, তাহলে গ্যাস অফ করে দিন খানিকক্ষণের জন্য। মিনিট দু'য়েক পর তা চালিয়ে দিন।
5/6পকোড়া মুচমুচে করার টিপস- মোটা কড়াইতে ভাজুন পকোড়া। পকোড়া যদি মুচমুচে রাখতে চান, তাহলে সবজিগুলি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও পকোড়ার জন্য সবজি কেটে জল ঝরিয়ে রেখে দিন।
6/6তেল নিয়ে কিছু টিপস-  ব্যাটার তৈরির সময় কয়েক ফোঁটা গরম তেল মিশিয়ে নিন। এছাড়াও যদি ফুটন্ত তেলে সামান্য নুন দেওয়া যায়, তাহলে খাবারটি কম তেল শুষে নেয় বলে মত শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়ার। (ডিসক্লেমার- প্রতিবেদনে বর্ণিত পদ্ধতি পরামর্শ মাত্র। বিশদ জানতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ জরুরি।)