বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Crispy Fries: বেগুনি দোকানের মতো মুচমুচে হয় না! বেসন গোলায় ভুল থাকছে না তো?
পরবর্তী খবর

Crispy Fries: বেগুনি দোকানের মতো মুচমুচে হয় না! বেসন গোলায় ভুল থাকছে না তো?

ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস বাংলা (Soumick/HT Bangla)

Cooking Tips: কিছু সাধারণ বিষয় মাথায় রাখলেই তেলেভাজা হবে দোকানের মতো মুচমুচে ও মুখরোচক। মাংসের চপ বা তোপসে মাছের ফ্রাইতেও এই নিয়মগুলি মেনে চলতে পারেন।

অনেকেই বাড়িতে বেগুনি, চপ বানান। কিন্তু দোকানের মতো সেই মুচমুচে ব্যাপারটা আসে না বলে দুঃখ করেন। কিন্তু চিন্তা নেই। কিছু সাধারণ বিষয় মাথায় রাখলেই তেলেভাজা হবে দোকানের মতো মুচমুচে ও মুখরোচক।

মাংসের চপ বা তোপসে মাছের ফ্রাইতেও এই নিয়মগুলি মেনে চলতে পারেন।

বেসন গোলার নিয়ম

১. ভালো মানের বেসনই কিন্তু তেলেভাজার মূলে। তাই ভালো মানের, মিহি বেসন কিনুন।

২. পাত্রে ৮০% বেসন নিন। তার সঙ্গে ২০% চালের গুঁড়ো নিন।

৩. সামান্য বেকিং পাউডার দিতে পারেন।

৪. ব্যাটারে অল্প তেল মিশিয়ে নিন।

৫. ব্যাটারে অল্প অল্প করে জল দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ব্যাটারের ঘনত্ব এমন হবে, যাতে একটি চামচ ডোবালে তা সম্পূর্ণভাবে একটি স্তরে ঢাকা পড়ে যায়।

সবজি কীভাবে রেডি করবেন

১. সবজি চেষ্টা করুন পাতলা পাতলা করে কাটার।

২. সবজি, মাছ, চিকেন ভাজার সময়ে নুন, উত্তাপের প্রভাবে জল ছাড়ে। সেই আর্দ্রতায় ব্যাটার নরম হয়ে যায়। তাই ভাজার অনেক আগেই নুন মাখিয়ে রাখুন। তাতে অতিরিক্ত জল বের হয়ে যাবে। ব্যাটারে ডোবানোর আগে যতটা পারুন শুকিয়ে নিন।

নজর দিন তেলে

ভাজার সময়ে তেলের তাপমাত্র মাঝামাঝি জায়গায় রাখুন। বেশি গরম হয়ে গেলে বেসনের বাইরের অংশটা তাড়াতাড়ি লাল হয়ে যাবে। অথচ ভিতরটা কাঁচা ও নরম থেকে যাবে। এদিকে তেল বেশি ঠান্ডা হয়ে গেলে মুচমুচে ব্যাপারটা আসবে না।

ভাজার পর

ভাজার পর কোনও পাত্রে, বা ঢাকা দেওয়া কোথাও রাখবেন না। এতে যে বাষ্প জমবে, তাতে তেলেভাজা নরম হয়ে যাবে। বরং ঝুড়িতে রাখার চেষ্টা করুন। ছোট্ট ঝুড়িতে রাখলে দেখতেও বেশ সুন্দর লাগে।

Latest News

এখনও ঠিক হয়নি নাইটদের অধিনায়ক, দ্রুত সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে, জানালেন কোচ Video:'আগে তো নম্বরই দিত না!' মাধ্যমিক পরীক্ষার্থীদের অভিভাবকদের সঙ্গে কথা দিদির বাংলাদেশের নৈরাজ্যের রিপোর্ট এবার প্রকাশ্যে, রাষ্ট্রসংঘের তথ্যে আলোড়ন শান্তিনিকেতনে এবার প্রাক বসন্ত উৎসব! Video বন্দি হল টুকরো দৃশ্য হাসিনার ওপর ভারত অন্তত ‘বিধি নিষেধ আরোপ করতে পারে’, আশা বাংলাদেশের উপদেষ্টার 'বিকৃত মনস্ক' বললেও গ্রেফতারি থেকে রণবীরকে রেহাই, দেশ ছাড়তে পারবেন না জানাল SC চুলের খুশকি দূর হবে নিমেষে, কাজে লাগান এই ৩ ঘরোয়া টোটকা উৎপন্ন বিদ্যুৎ বিক্রি করে উপার্জন, রোজগার বাড়াতে আর কী করতে চলেছে সরকার পক্ষ? ‘সত্যি বলে…' দেখে সৃজিতের প্রশংসায় পঞ্চমুখ শ্রীজাত! ‘আমি গর্বিত…’, লিখলেন কবি ‘আজকের না, শেখ মুজিবের আমল থেকেই আয়নাঘর,’ জানালেন বাংলাদেশের উপদেষ্টা

IPL 2025 News in Bangla

ওরা টানা তিন বছর শুধু ম্যাগি খেয়েছিল… নীতা আম্বানির গলায় পান্ডিয়া ভাইদের গল্প ও ভারতীয় ক্রিকেটের ভবিষ্যৎ, গিলকে দেশের অধিনায়ক হিসাবে চাইছেন গুজরাটের COO নিজেদের প্রথম ম্যাচে পাঁচ বারের চ্যাম্পিয়নদের মুখোমুখি হবে MI, এক নজরে পুরো সূচি IPL 2025-এ MI-র প্রথম ম্যাচে নেই হার্দিক! CSK-র বিরুদ্ধে কেন খেলবেন না পান্ডিয়া? IPL 2025-র এল ক্লাসিকো ২৩ মার্চ! দেখে নিন কবে, কখন, কাদের বিরুদ্ধে খেলবে CSK ‘বাদশাহ’ বনাম ‘কিং’-এর লড়াই দু'বার! MI খেলবে একবার, দেখুন RCB IPL 2025 Schedule IPL-2025-এর প্রথম ম্যাচেই বিরাট প্রতিপক্ষ KKR-এর,কবে,কোথায় খেলা নাইটদের?রইল সূচি IPL 2025 Schedule: শুরুতেই KKR vs RCB, তারপরেই ২৩ মার্চ SRH vs RR ও CSK vs MI বিশাখাপত্তনম Delhi Capitals-র হোম গ্রাউন্ড! IPL 2025 সূচি ঘোষণার আগেই বড় আপডেট IPL 2025: MI-এ বড় পরিবর্তন! আল্লাহ গজনফরের বদলি হিসেবে দলে মুজিব উর রহমান

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.