Ilish Macher Thali: বাঙালির ইলিশ প্রেম! রেস্তোরাঁ নয়, বাড়ির ইলিশ থালিতে রাখুন ভাপা-পাতুরি-ভর্তা সহ এই পদগুলি

Ilish Macher Thali: বাঙালি আর ইলিশ ভালোবাসে না এমন মানুষ বড়ই কম। আর এখন তো এটা ইলিশের মরশুম চলছে। তাই রেস্তোরাঁয় না গিয়ে বাড়ি বসে বানান ইলিশ থালি।

বাঙালির ইলিশ প্রেমের কথা নিশ্চয় আর নতুন করে বলতে হবে না? বর্ষা এলেই খোকা ইলিশ থেকে ডিম ভর্তি ইলিশ চাই চাই! চাই রকমারি পদও। সে যতই আকাশছোঁয়া দাম হোক না কেন রূপালি ফসলের, ১৮০০, ২০০০, ২৪০০ তাও ভি আচ্ছা, বছরের একটা সময় একটু ইলিশ না খেলে চলে!

কথাতেই বলে বৃষ্টি পড়লে এই সময়ে বাঙালির একটু খিচুড়ি আর ইলিশ ভাজা হলে কিছুই লাগে না! বাঙালির এই ইলিশ প্রীতির কথা মাথায় রেখে বিভিন্ন বাঙালি রেস্তোরাঁগুলোতেও কিন্তু চালু হয়ে যায় ইলিশ উৎসব। সে কত রকমের বাহারি খাবার, বাহারি পদ। অর্ধেক হয় শতাব্দী প্রাচীন, বহু যুগ ধরে চলে আসছে, আবার কিছু একেবারে আনকোরা। মানে এর আগে নাম পর্যন্ত শোনেননি!

কিন্তু সে যাই বলুন সব কিছুর পরেও ইলিশ থালির আলাদাই সৌন্দর্য, স্বাদ। না, মানে আমরা সাধারণত ইলিশের তো কিছুই বাদ দিই না তেল থেকে ডিম, কাঁটা থেকে অন্য কিছু, তাই খুব চেনা খাবার দিয়ে যদি থালি সাজাতে চান তাহলে তাতে কী কী রাখবেন দেখুন।

রেস্তোরাঁয় গিয়ে বিপুল টাকা খরচ না করে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ইলিশ থালি। তাতে কী কী রাখবেন তার পরামর্শ দিলেন ফুড ব্লগার সায়ন্তন। তাঁর মতে এই থলিতে সবার আগে থাকবে সাদা ভাত, তার উপর তেল আর মাছ ভাজা। সঙ্গে ইলিশ বিরিয়ানি। এছাড়া সঙ্গে রাখুন ইলিশ মাছের কাঁটা দিয়ে পুঁই শাক, ইলিশ লেজের ভর্তা, পোস্ত বাটা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ ভাপা, ইলিশ বেগুনের ঝোল, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ ঝাল এবং রসগোল্লা। ব্যাস আর কী চাইজ এবার এগুলোকে নুন, লেবু দিয়ে সার্ভ করে ফেলুন সাজিয়ে। বর্ষার দুপুর একেবারে জমজমাট!