নানা রঙের ফুলকপি
হালে কলকাতার বাজার ভরে গিয়েছে নানা রঙের ফুলকপিতে। শীত পড়তেই এই ধরনের ফুলকপি উঠতে শুরু করেছিল। কিন্তু অনেকের মনেই প্রশ্ন আছে, এই ধরনের ফুলকপি কি আদৌ স্বাস্থ্যকর? নাকি এগুলিতে রং করা? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা?
চলতি শীতেই কলকাতার বহু বাজারেই এসেছে এই জাতীয় ফুলকপি। এর আগে ব্রকোলির মতো সবজির সঙ্গে পরিচিত হয়েছে কলকাতায় তাও বহু বছর হয়ে গিয়েছে। ফুলকপির মতো আদল হলেও সেটি সবুজ রঙের। কিন্তু এবার যে নানা রঙের ফুলকপি বাজারে এসেছে, সেগুলি অন্য কোনও আনাজ নয়, খোদ ফুলকপিই। মূলত বেগুনি, কমলা এবং হালকা সবুজ রঙের ফুলকপি পাওয়া যাচ্ছে। কিন্তু এগুলি কতটা নিরাপদ?
হালে রাজ্যের বেশ কয়েক জন কৃষক এক সর্বভারতীয় সংবাদমাধ্যমকে জানিয়েছেন, অনলাইনে এই ফুলকপির বীজের সন্ধান পেয়ে তাঁরা কিনেছিলেন। তার পরে এই ফুলকপির চাষ করেন। প্রথম দিকে যখন এই ফুলকপি বাজারে এসেছিল, তখন ক্রেতাদের মধ্যে নানা রকম সংশয় ছিল। তাই কেউ কিনতে চাইতেন না। অনেকেই ভাবতেন, এগুলি রং করা ফুলকপি। কিন্তু ক্রমশ সেই সংশয় কেটেছে। এবং তাঁরা এই জাতীয় কপি কিনছেন। শুধু কিনছেনই না, তাঁরা রীতিমতো আগ্রহ প্রকাশ করেছেন এই জাতীয় কপি নিয়ে।
কিন্তু কী জাতীয় ফুলকপি এগুলি? জানা গিয়েছে, এগুলির নাম ভ্যালেনতেনা (বেগুনি), কারোতেনা (কমলা) এবং ব্রকোফ্লাওয়ার (হালকা সবুজ)। এগুলি ফুলকপির বিভিন্ন জাত। এবং এগুলিতে কোনও রং মেশানো নেই। প্রাকৃতিকভাবেই এগুলির রং এমন।
কিন্তু কতটা নিরাপদ এগুলি? সাধারণ ফুলকপির থেকে কতটাই বা আলাদা? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এগুলি একেবারেই নিরাপদ। শুধু তাই নয়, এগুলির বেশ কিছু উপাদান সাধারণ ফুলকপির চেয়েও বেশি পুষ্টিকর। যেমন ভ্যালেনতেনায় রয়েছে অতিরিক্ত মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বা কারোতেনায় রয়েছে বেশি মাত্রা ভিটামিন এ। এগুলি সবই শরীরের নানা কাজে লাগে এবং উপকার করে।
তবে পাশাপাশি অন্য একটি কথাও মনে রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তাঁদের মতে, একটি আনাজ কতটা নিরাপদ, তা নির্ভর করে সেটি চাষের প্রক্রিয়ার উপরেও। এই ধরনের ফুলকপি চাষের সময়ে কতটা কীটনাশক দেওয়া হচ্ছে বা রাসায়নিক সার প্রয়োগ হচছে কি না— তার উপরেও নির্ভর করবে এই জাতীয় আনাজ কতটা নিরাপদ, সেই বিষয়টি। তেমন কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ না থাকলে, এই রং-বেরংয়ের ফুলকপি পুরোপুরি নিরাপদ।