সরষে শাক সামান্য পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভাজাই হোক বা পাঞ্জাবি ‘সারসোন দা শাক’ এর বিশেষ স্টাইলেই খাওয়া হোক, এই শাকের স্বাদ আর গন্ধ একেবারেই আলাদা। রয়েছে বহু উপকারিতাও। দেখে নেওয়া যাক, সেই সমস্ত উপকারিতার দিক।
1/5 হলুদ ফুলে ঠাসা সরষে শাকের ক্ষেত দেখলেই অনেকেই ‘দিলওয়ালে দুলহানিয়া লেজায়েঙ্গে’র শাহরুখ-কাজলের রোম্যান্সের দৃশ্য মনে পড়ে যায় বটে!, তবে খাদ্যরসিকদের নজর কিন্তু সোজা চলে যায় সরষে শাকের দিকে। সরষে শাক সামান্য পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভাজাই হোক বা পাঞ্জাবি ‘সারসোন দা শাক’ এর বিশেষ স্টাইলেই খাওয়া হোক, এই শাকের স্বাদ আর গন্ধ একেবারেই আলাদা। রয়েছে বহু উপকারিতাও। দেখে নেওয়া যাক, সেই সমস্ত উপকারিতার দিক।
2/5 ভিটামিনে ঠাসা সরষে শাক- সরষে শাকে রয়েছে ভিটামিন কে। এই ভিটামিনে হাড় থাকে মজবুত। ক্ষত বা আঘাতে অতিরিক্ত রক্তক্ষরণ থেকে এই ভিটামিন দেয় মুক্তি। এতে রয়েছে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, যা রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। মস্তিষ্ক সচল রাখতে আর দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে এই শাক জরুরি।
3/5 হার্ট থেকে ত্বক ভালো রাখতে- সরষে শাকে শুধু ভিটামিন কে-এই নেই। রয়েছে ভিটামিন এ এবং সি। সরষে শাকে থাকা ভিটামিন সি, বিটা ক্যারোটিন,ফ্ল্যাভনয়েড উচ্চ পরিমাণে থাকায় এটি হার্ট ভালো রাখে। নিয়ন্ত্রণে রাখে কোলেস্টেরলের মাত্রা। এছাড়াও এছাড়াও কমায় কোষ্ঠ কাঠিন্যের সমস্যা। ভালো রাখে চুল এবং ত্বক।
4/5 ক্যানসার রোধক- সরষে শাক শুধু অ্যান্টি অক্সিডেন্টধর্মী শাকই নয়, তারসঙ্গে এটি অ্যান্টি কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্টযুক্ত শাক। এছাড়াও এতে থাকা গ্লুকোসিনোলেটস নামক উদ্ভিজ যৌগের গ্রুপ বেশি থাকে। এটি স্বাস্থ্যকর কোষগুলিকে ডিএনএ সম্পর্কীয় ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, দূরে রাখে ক্যানসার থেকেও।
5/5 হজম থেকে চোখ ভালো রাখা- সরষে শাকে রয়েছে আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, প্রোটিন, ফাইবার। এতে রয়েছে লুটেইন ও জেক্সান্থিন, বলা হচ্ছে যা বয়সজনিক চোখের সমস্যায় দারুন কাজ দেয়। এছাড়াও শীতে এই শাক শরীর গরম রাখে। ভালো রাখে হজমের প্রক্রিয়া। (ডিসক্লেমার:- এই তথ্য প্রচলিত তথ্যে আধারিত। এই প্রতিবেদন চিকিৎসকের পরামর্শের বিকল্প নয়। বিস্তারিত জানতে অবশ্যই পরামর্শ নিন বিশেষজ্ঞের।)