বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Saraswati Puja 2022: সরস্বতী পুজো, উইকেন্ড, সঙ্গে জম্পেশ শীত, এই সময়ে বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল খিচুড়ি

Saraswati Puja 2022: সরস্বতী পুজো, উইকেন্ড, সঙ্গে জম্পেশ শীত, এই সময়ে বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল খিচুড়ি

কীভাবে বানাবেন স্পেশাল খিচুড়ি? (ফাইল ছবি)

বাঙালির উৎসবের সঙ্গে খিচুড়ির পুরো হাঁড়ির টান। শীতের মধ্যে সপ্তাহান্তের ছুটিতেই বা এর ব্যতিক্রম হবে কেন? 

শনিবার সরস্বতী পুজো। রবিবার এমনিই ছুটির দিন। সব মিলিয়ে এই সপ্তাহান্তটা বাঙালির জন্য বড়ই আনন্দের। তার সঙ্গে আবার শীত পড়েছে। লেপকম্বল তুলে ফেলতে হবে বলে যাঁরা হতাশ হয়ে পড়েছিলেন, তাঁদের মুখে আবার হাসি ফুটেছে। এই অবস্থায় রান্নাটাও স্পেশাল না হলে কি চলে? 

এই সপ্তাহান্তে তাই বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল খিচুড়ি। রইল রেসিপি। 

কী কী লাগবে:

  • গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম
  • মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম
  • আলু ৩টি (টুকরো করে কেটে নেওয়া)
  • কড়াইশুঁটি ১ কাপ
  • কুমড়ো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ১ মুঠো
  • আদা-লঙ্কা বাটা ১ চামচ
  • গরম মশলাগুঁড়ো ১ চামচ
  • জিরে বাটা আধ চামচ
  • গোটা গরমমশলা ১ চামচ
  • শুকনো লঙ্কা ২টি
  • তেজপাতা ২ টি
  • নারকেল কোরা আধ কাপ
  • ঘি ২ চামচ
  • তেল ২ চামচ
  • নুন স্বাদমতো
  • চিনি ১ চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো আধ চামচ
  • কাঁচা লঙ্কা ৫টি

 

কীভাবে বানাবেন:

  • প্রথমে কড়াই গরম করে নিন। তার মধ্যে শুকনো খোলায় ডালটা হাল্কা করে ভেজে নিন। এর পরে সেটি আলাদা করে রেখে দিন।
  • চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। জল ঝরিয়ে নিন এ থেকে।
  • কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিন। এগুলি গরম হলে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ও গোটা গরম মশলা দিন।
  • মশলাগুলির মধ্যে এবার চালটি দিন। আস্তে আস্তে ভাজতে থাকুন। কিছু ক্ষণ পরে সবটা একটু মিশে এলে ডাল দিয়ে ভাজুন।
  • এবার আদা-লঙ্কাবাটা, জিরে বাটা, হলুদ, নুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন এর মধ্যে। সামান্য জল দিন।
  • অন্য একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে আলু ও আনাজগুলো ভেজে নিন।
  • চাল ও ডাল একটু সিদ্ধ হয়ে গেলেই তাতে আলু ও আনাজগুলি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
  • চিনি ও নারকেল কোরা উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।
  • গোটাটা সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। 
  • এর উপরে গরম মশলা, ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

বন্ধ করুন