বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছে করছে, কিন্তু নেই চিকেন-মটন? বানিয়ে ফেলুন সোয়াবিন দিয়ে

এভাবে বানালে সয়াবিনের বিরিয়ানি কিন্তু চিকেন আর মটনকেও হার মানাবে!

সোয়াবিন বিরিয়ানি।

রেস্তোরাঁয় গেলেই চোখ বন্ধ করে বিরিয়ানি অর্ডার করা আপনারও স্বভাব? বাড়িতে খাবার না থাকলেই পাশের হোটেলে ফোন করে চিকেন বা মটন বিরিয়ানি আনিয়ে নেন? এসব তো অনেক হল, চিকেন-মটন-আন্ডা ছাড়ুন। এবার বরং বানিয়ে ফেলুন সোয়াবিনের বিরিয়ানি। রেসিপি রইল আপনার জন্য। 

কী কী লাগবে

বাসমতি চাল (৩ কাপ), সোয়া নাগেটস (২ কাপ), পেঁয়াজ (৩টি বড় মাপের), বড় চন্দ্রমুখি আলু (৩টি), রসুনবাটা (১ টেবিল চামচ), আদাবাটা(১ টেবিল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), গরম মশলা (১/২ চা চামচ), দই (১ টেবিল চামচ), সরষের তেল (৩-৪ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), গোটা মশলা (তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ), খাঁটি দেশি ঘি (৩ টেবিল চামচ), কেওড়ার জল (৩ টেবিল চামচ)

কীভাবে বানাবেন

• সোয়া নাগেটস আর বাসমতি চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। আলুর কোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে রাখুন। পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। এবার একটা আলাদা পাত্রে বাসমতি চাল সেদ্ধ করে নিন পরিমাণমতো নুন দিয়ে। তবে চাল পুরো সেদ্ধ করবেন না। ৩/৪ অংশ সেদ্ধ করলেই হবে। ভাতের ফ্যান ফেলে দেবেন না। 
• আলু আর সয়া চাঙ্কসও সেদ্ধ করে রাখবেন।
• কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সেগুলো ফাটতে আরম্ভ করলে কড়ায় পেঁয়াজকুচি ছাড়ুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ রং ধরলে দিন আদা আর রসুনবাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, দই আর নুন। ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার তাতে সেদ্ধ করা সয়া চাঙ্কস দিন। 
• তারপর বিরিয়ানি বানানোর পাত্রে প্রথমে সয়া চাঙ্কস, অর্ধেক করে কেটে রাখা সেদ্ধ আলু তারপর ১/২ কাপ ভাতের ফ্যান ঢেলে দিন। কিছুটা বিরিয়ানি মশলা দিন। তারপর উপর থেকে চাল দিন। তারপর ঘি এবং আরও কিছুটা বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ভাপে বসান। 
• ১০-১৫ মিনিট পর নামিয়ে রায়তা আর স্যালাডের সাথে পরিবেশন করুন।