বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > বন্ধুকে আইবুড়োভাত খাওয়াচ্ছেন? বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে নিন ফিশ তাওয়া ফ্রাই, রইল রেসিপি
বিয়ের মরশুম পুরো দমে শুরু হয়ে গিয়েছে। আর বিয়ে মানেই বাঙালি বাড়িতে এক মাস আগেল থেকে শুরু হয়ে যায় আইবুড়োভাত খাওয়ার নিমন্ত্রণের পালা। আত্মীয়স্বজন তো বটেই, বন্ধুবান্ধবরাও আইবুড়োভাতের আয়োজন করেন। আপনি যদি আপনার বন্ধুর বিয়ের আগে তাঁকে আইবুড়ো ভাত খাওয়ানোর নিমন্ত্রণ করে থাকেন, তাহলে মাছের এই পদটি রেঁধে ফেলতে পারেন!
আইবুড়োভাত মানেই বাঙালি বাড়িতে মাছের পদ মাস্ট! কথাতেই আছে , মাছে ভাতে বাঙালি। তবে বর্তমানে আইবুড়োভাত খাওয়ানোর পন্থাতেও এসেছে বহু পরিবর্তন। তরিবত করে হালফ্যাশনের নানান রান্নার পদ রাখা হয় হবু বর কিম্বা কনের সামনে। এমনই একটি পদ হল মাছের তাওয়া ফ্রাই। দেখে নেওয়া যাক রূপচাঁদা মাছ দিয়ে কীভাবে বাড়িতে বানাবেন এই পদটি। বাড়িতে অশান্তি লেগেই থাকে? পাপোশটি ঠিক জায়গায় রাখছেন তো! জানুন বাস্তুটিপস
তাওয়া ফ্রাই বানানোর উপকরণ-
১ টি রুপচাঁদা মাছ কিম্বা পমফ্রেট মাছ
২ টেবিল চামচ টক দই
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল টামচ
রসুন বাটা অল্প আধ চামচ
আদা বাটা ১ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ
হলুদ ১ থেকে ৩ চামচ
১ থেকে ২ চামচ লেবুর রস
কাঁচা লঙ্কা ২ চামচ (কাটা)
তেল ২ চামচ
লবণ স্বাদ মতো
কীভাবে রান্না করবেন তাওয়া ফ্রাই?
যাতে মাছের ভিতর মশলা ঢোকে তাই গোটা রূপচাঁদা মাছ (চাইলে পমফ্রেট নিতে পারেন)র মাঝ বরাবর তেরচা করে চিড়ে নেবেন অল্প করে করে। সকালের দিকে ভাল করে মাছে লেবু, নুন, গোল মরিচ মেখে রেখে দিন। সঙ্গে দিন আদা বাটা। এরপর ভাল করে ফ্রিজে রেখে ম্যারিনেট করে নিন। ২ থেকে ৩ ঘণ্টা পর বাকি মশলার একটি পেস বানান। সেটি ভাল করে মাছে মাখিয়ে নিন। চিড়ে দেওয়া জায়গা বরাবর মাখিয়ে নিন। এটিও ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন। এরপর কড়ায় তেল ঢেলে হালকা আঁচে ভাজতে থাকুন। সরষের তেল মাঝে মাঝে ব্রাশ করুন ( যদি মাছ বাদাম তেলে ভাজেন তাহলে) ভাজতে ভাজতেই গন্ধ বের হতে থাকবে। দুটি দিক ভাল করে ভাজা হলে (পুড়ে গিয়ে মশলা বেশি কালো না হয়ে যায়) পরিবেশন করুন।
টুকিটাকি খবর