কোর্মা, কালিয়া সম্পন্ন ভারতীয় খাবার ২০২২ সালেও বিশ্বকে মাত করে ছেড়েছে! পাস্তা, নুডলস, পিৎজার মাঝেও বিশ্ব আঙিনায় ভারতীয় রান্নাবান্না ২০২২ সালে পঞ্চম স্থান দখল করে নিয়েছে। তালিকা প্রকাশ করেছে ‘টেস্ট অ্যাটলাস’। তাদের তালিকায় ইতালি রয়েছে একেবারে প্রথমে। তারপরই রয়েছে গ্রিস ও স্পেনের খাবার। চতুর্থস্থানে জাপানের রান্নাবান্না জায়গা পেয়ে গিয়েছে , আর পঞ্চমে ভারত।
কোরমা, বিরিয়ানি, পরটা, কিম্বা পূর্ব ভারতের সরষের ভাপা মাছ থেকে শুরু করে দক্ষিণ ভারতের সাম্বার-দোসা, পশ্চিম ভারতের বড়াপাও, ধোকলা নিয়ে সাজানো ভারতের বৈচিত্রময় খাবার বিশ্ব জুড়ে মানুষের মন জয় করে নিয়েছে বহুকাল থেকেই। আর সেই খাবারই ২০২২ সালে এসেও একের পর এক দেশে দাপট ধরে রেখেছে। ভারতীয় খাবারের চাহিদা যে বিশ্ব জুড়ে বাড়ছে তার প্রমাণ বিভিন্ন দেশে বেড়ে চলা ভারতীয় রেস্তোরাঁর সংখ্যা। এমনকি ভারতের বুকেও রেস্তোরাঁ-ব্যবসা খুবই রমরমিয়ে চলেছে গত কয়েক বছরে। এদিকে, ‘টেস্ট অ্যাটলাস অ্যাওয়ার্ডস’ ২০২২ সালের নিরিখে ভারতীয় খাবার পেয়ে গিয়েছে ৪.৫৪ পয়েন্ট। ভারতের যে সমস্ত খাবার সেরার সেরা তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে, তারমধ্যে রয়েছে গরম মশলা, সর, ঘিয়ের মতো উপকরণ। খাবারের তালিকায় রয়েছে গারলিক নানা, কিমা। এমনই ৪০০ টি সেরা খাবারের তালিকায় এই নামগুলি বিশ্বে রসনা তৃপ্তি করছে বলে দাবি ‘টেস্ট অ্যাটলাস অ্যাওয়ার্ডস’-এর। তাদের তালিকায় উঠে এসেছে ভারতের সেরার সেরা রেস্তোরাঁর তালিকা।
যে সমস্ত রেস্তোরাঁ সেরার সেরা তালিকায় উঠে এসেছে তাদের মধ্যে রয়েছে, শ্রী ঠাকের ভোজনালয় (মুম্বই), রয়েছে কারাভাল্লি (বেঙ্গালুরু),বুখারা(নয়া দিল্লি), দমফুক্ত (নয়া দিল্লি), কোমোরিন (গুরুগ্রাম)। তবে এই তালিকায়, সবচেয়ে বড় চমক হল চিনের খাবার গিয়েছে পিছিয়ে। গোটা বিশ্ব জুড়ে নুডলস, চিলি চিকেন ঘিরে যে প্রবল আকর্ষণ আর ভালোলাগা ছিল, তাতে খানিকটা ভাঁটা পড়েছে বলে মনে করা হচ্ছে। কারণ ‘টেস্ট অ্যাটলাস অ্যাওয়ার্ডস’ এর তালিকায় চিনের খাবার ১১ তম স্থানে রয়েছে।