বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Tribal day 2023 recipe: আদিবাসী দিবসে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পাকুড়পাতার ভর্তা! জেনে নিন এর রেসিপি

Tribal day 2023 recipe: আদিবাসী দিবসে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পাকুড়পাতার ভর্তা! জেনে নিন এর রেসিপি

Updated: 09 Aug 2023, 07:20 PM IST Sanket Dhar

Tribal day 2023 recipe Pakurpatar Vorta: ৯ অগস্ট আদিবাসী দিবস। সেই উপলক্ষ্যেই রইল আদিবাসীদের মধ্যে বিখ্যাত একটি পদের রেসিপি। পাকুড়গাছের পাতা দিয়ে তৈরি হয় স্বাদে অতুলনীয় এই পদটি। জেনে নিন কীভাবে সেটি রাঁধবেন।

1/5পাকুড়গাছের কচি পাতার সঙ্গে সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়ে এই বিশেষ পদটি রাঁধে সাঁওতালরা। সাঁওতালি ভাষায় এর নাম হিসাআরা জলিসাকামরে সিপি। বাংলায় তর্জমা করলে দাঁড়ায় কচি পাকুড়পাতার ভর্তা।  (Youtube)
2/5এই পদ রাঁধতে খুব সামান্য উপকরণ হলেই চলে। ঘরোয়া কয়েকটি উপকরণেই রাঁধা যাবে এই সুস্বাদু পদ। প্রধান উপকরণ হল পাকুড়পাতা ১০০ গ্রাম, মরিচ ৬টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, জল দেড় কাপ, লবণ ও সরষের তেল পরিমাণমতো। (Youtube)
3/5প্রক্রিয়া: গোটা রান্নাটি মাটির হাঁড়িতে করা গেলে আলাদা স্বাদ হবে। একটি মাটির হাড়িতে জল ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে উনুনে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে। জল ফুটে উঠলে কচি পাকুড়পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।  (Youtube)
4/5এবার মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে খুন্তি দিয়ে নেড়ে দিন। সম্পূর্ণ জল টেনে গেলে শুকিয়ে গেলে উনুন থেকে নামিয়ে রাখুন। উনুনে এবার আরেকটি মাটির হাঁড়ি দিয়ে সামান্য সরষের তেল দিন।  (Youtube)
5/5তেল গরম হলে শুকনো মরিচগুলো ভেজে নিতে হবে। এবার একটি মাটির পাত্রে সেদ্ধ পাকুড়পাতা, ভাজা শুকনো মরিচ, কুচোনো পেঁয়াজ ও সরষের তেল ভালোভাবে মেখে নিলেই তৈরি হিসাআরা জলিসাকামরে সিপি। গরম গরম ভাতের সঙ্গে একবার পরিবেশন করলে স্বাদ লেগে থাকবে মুখে। (Youtube)