Street Food in India: স্ট্রিট ফুডের গুণগত মান নিশ্চিত করতে পদক্ষেপ করতে চায় কেন্দ্র সরকার

সাধারণত দেশে বিক্রি হওয়া খাবারের মান খতিয়ে দেখার নিয়ন্ত্রক হল এফএসএসএআই। বৃহস্পতিবার খাদ্য নিয়ন্ত্রকদের সম্মেলন ছিল। সেই সম্মেলনে অংশগ্রহণ করেছিল সারা বিশ্বের খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি। সেই সম্মেলনে যোগ দিয়ে দফতরের সচিব রাজেশ কুমার সিং রাস্তার খাবারের প্রসঙ্গ তোলেন।

কলকাতায় স্ট্রিট ফুড।

স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার রকমারি খাবারের প্রতি আলাদা আকর্ষণ রয়েছে মানুষের। বিশেষ করে কলকাতা হোক বা মুম্বই, অথবা দেশের অন্যান্য মহানগরের রাস্তার খাবারের খ্যাতি ছড়িয়ে রয়েছে গোটা বিশ্বে। বিশেষ করে চাওমিন, ভেলপুরি, বিরিয়ানি, এগরোল রাস্তার প্রকৃতি খাবার খুবই জনপ্রিয়। কিন্তু, রাস্তার খাবরের মান নিয়ে বারবার প্রশ্ন ওঠে। এবার এই সমস্ত রাস্তার খাবারের গুণমান নিশ্চিত করতে চাইছে কেন্দ্র সরকার। সেই কারণে রাস্তার দোকানগুলিকে গুণগতমানের মাপকাঠি মেনে চলতে নিয়ন্ত্রণের আওতায় আনার পরিকল্পনা করেছে কেন্দ্র সরকার। কেন্দ্রীয় শিল্প উন্নয়ন এবং অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য দফতর এই উদ্যোগ নিয়েছে। অন্য দেশগুলিতে স্ট্রিট ফুড বিক্রির ক্ষেত্রে কী ব্যবস্থা চালু রয়েছে তা জানতে আগ্রহী হয়েছে এই দফতর।

সাধারণত দেশে বিক্রি হওয়া খাবারের মান খতিয়ে দেখার নিয়ন্ত্রক হল এফএসএসএআই। খাদ্য নিয়ন্ত্রকদের সম্মেলনে যোগ দিয়ে কেন্দ্রীয় শিল্প উন্নয়ন এবং অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য দফতরের সচিব রাজেশ কুমার সিং রাস্তার খাবারের প্রসঙ্গ তোলেন। তিনি মনে করেন, খাবারের গুণমান রক্ষার জন্য মাপকাঠি নির্দিষ্ট করে নিয়ন্ত্রণের সিদ্ধান্ত কঠিন হলেও সেটা করা দরকার। কারণ বিশ্বে সেগুলির যথেষ্ট খ্যাতি রয়েছে। তাই এই সমস্ত ব্যবসা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। একইসঙ্গে খাবারের গুণগত মান ঠিক না থাকলে সে ক্ষেত্রে বিক্রেতার বিরুদ্ধে কী পদক্ষেপ করা উচিত সে বিষয়টিও পর্যালোচনা করা দরকার বলে জানিয়েছেন সচিব। তিনি বলেন, ‘এফএসএসআইয়ের মানের চেয়ে যদি ওই দোকানের খাবার নিম্নমানের হয়। তাহলে বিক্রেতার বিরুদ্ধে কী পদক্ষেপ করা হবে? তা নিয়ে আলোচনা করা প্রয়োজন।’

উল্লেখ্য, ব্যবসায় ছোটখাটো ভুলের জন্য জেলে পাঠানোর মতো আইন আগে ছিল। এখন সেই আইনে বদল আনতে চাইছে কেন্দ্র। সেই প্রসঙ্গে রাস্তার খাবারের দোকানের উল্লেখ করেন সচিব। তবে কোন কোন খাবারগুলিকে এই নিয়ন্ত্রণের আওতায় আনা হচ্ছে সে বিষয়ে তিনি কোনও মন্তব্য করেননি। অন্যদিকে, বিশ্বজুড়ে খাবারের অপচয় রুখতে পদক্ষেপ করা উচিত বলে এদিন মন্তব্য করেন প্রাক্তন কেন্দ্রীয় আমলা তথা ভারতের জি২০ শেরপা অমিতাভ কান্ত। অন্য একটি অনুষ্ঠানে তিনি খাবার অপচয়ের প্রসঙ্গে মন্তব্য করেন।