বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Cooking Tips: আটা-ময়দা মেখে রেখে দিলে কালো হয়ে যায়! কীভাবে সমস্যা থেকে মিলবে মুক্তি?
কম-বেশি সব বাড়িতে রুটি, পরোটা বা লুচি হয়। আর তা বানানোর জন্য আটা বা ময়দা মাখা হয়। কিন্তু সঠিক আন্দাজ করে মাপে মাপে আটা মাখা বেশ কঠিন। আবার অনেকটা মেখে ফ্রিজে রেখে দিলেও শক্ত ও কালচে হয়ে যায়। ফলে রুটিও শক্ত হয়।
আরও পড়ুন :
নরম-ফুলকো রুটি তৈরি মোটেই শক্ত নয়! কেবল এই সহজ উপায়গুলি মেনে চললেই হবে
কিন্তু এর সুরাহা আছে বৈকি। জেনে নিন, মাখা আটা-ময়দা দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখার উপায়: :
1
রুটির আটা-ময়দা মাখার সময়ে বেশি জল মেশাবেন না। এমনটা করলে সেটা দ্রুততর খারাপ হয়ে যায়। ময়দা মাখার সময়ে যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকুই জল দিতে হবে।
2
রুটি মাখার সময় ময়দায় সামান্য তেল বা ঘি দিন। এতে ময়দা মসৃণ থাকে। এছাড়া রুটিও নরম হয়।
3
ময়দা মাখার সময় গরম জল বা দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এতে রুটি খুব নরম হয়। এছাড়া মেখে রেখে দিলে ময়দা কালো হয়ে যায় না।
4
ব্যাকটেরিয়ার কারণে অনেকসময়ে মেখে রাখা আটা-ময়দা কালো হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে সংরক্ষণ করতে পরিষ্কার এয়ার টাইট কনটেইনার ব্যবহার করুন। বারবার সেই কৌটো খোলা-বন্ধ করবেন না।
5
কৌটোয় মাখা আটা-ময়দা রাখার সময়ে তার গায়ে অল্প একটু সাদা তেল মালিশ করে রাখুন। এতে ময়দা সাদা থাকে। রুটি-পরোটাও নরম হবে।
আরও পড়ুন : ফ্রিজে রাখা বাসি খাবার কতদিন পর্যন্ত নিরাপদ থাকে? জেনে রাখুন
টুকিটাকি খবর