যেই খুন্তির কোণায় মাংসের ঝোল নিয়ে চেখে দেখেছেন, তখনই টের পেয়ে গেছেন যে মাংস তুমুল ঝাল? ঝাল কমাতে চটজলদি বাদাম বাটা, কাজু বাটা, বা নারেকেল বাটা দিয়ে দিতে পারেন।
1/6 বাড়িতে কষিয়ে কড়া ভর্তি মাংস রান্না করছেন, এদিকে, অন্যমনস্কভাবে তাতে উপুর চুপুর দিয়ে ফেলেছেন ঝাল! কখনও লাল লঙ্কা, কখনও কাঁচা লঙ্কা আবার কখনও আদা দিয়ে জমিয়ে রান্না করতে গিয়েই ডেকে ফেলেছেন বিপদ? এমন পরিস্থিতিতে ঝাল কমানোর বহু সহজ উপায় রয়েছে। সেই সহজ কিছু উপায় দেখে নেওয়া যাক।
4/6 দই- মাংস রান্নাতে অনেকেই ম্যারিনেড করার সময় দই দিয়ে থাকেন। রান্নায় ঝাল বাড়লেই সেই দই সামান্য জলে গুলে তা মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিতে পারেন। এছাড়াও মাংসে ক্রিম দিলে ঝাল কমতে পারে। তবে অমেক সময় অতিরিক্ত ক্রিম নুনের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।