নবমীর শাহি চিকেন। (গ্রাফিক্স সুমন রায়)
দুর্গাপুজোয় যদি অষ্টমী মানেই নিরামিষ হয়, তাহলে লবমী মানেই আমিষ। এই বিশেষ দিনে কী রান্না করতে পারেন, তা নিয়ে এখনও সংশয়ে রয়েছেন? এমন কিছু রান্নার কথা ভাবছেন, যাতে সময়ও কম লাগবে, আবার খেতেও দারুণ হবে? এমন কোনও নিরামিষ পদের সন্ধান করছেন? তাহলে আপনার জন্য বিশেষ পদ রইল এখানে। নাম শাহি চিকেন। বিশেষ এই আমিষ পদটি শুধু পুজোর মরশুমে কেন, অন্য সময়েও বানিয়ে ফেলতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি। আর চমকে দিন বাড়ির সকলকে।
১) বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট: ২টো
২) চিকেন কিমা: ২০০ গ্রাম
৩) কোকোনাট পাউডার: ২ চামচ
৪) ময়দা: ৪ টেবিল চামচ
৫) ডিম: ১
৬) বিস্কুটের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
৭) ঘি: ২ টেবিল চামচ
৮) ড্রাই ফ্রুটস: ১০টা কাজু, ৫/৬ টা কিসমিস, ৮টা আমন্ড
৯) কাঁচা লঙ্কা: স্বাদ মতো
১০) ভাজা মসলা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
১১) গোলমরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
১২) কাজু পোস্ত চারমগজ টক দই দিয়ে বাটা: ২ টেবিল চামচ
১৩) নুন: স্বাদমতো
১৪) ধনেপাতা: সামান্য
১৫) সাদা তেল: অল্প
১৬) আদা রসুন বাটা: ৪ টেবিল চামচ
১৭) লেবুর রস: ২ চা চামচ
১৮) মাখন: সামান্য
১৯) পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
বোনলেস চিকেনকে ছোট ছোট ৩ ভাগ করতে হবে, সেটা কে ম্যারিনেট করতে হবে লেবুর রস, আদা রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ নুন, গোলমরিচ দিয়ে।
চিকেন কিমার সঙ্গে আধ চামচ আদা রসুন বাটা, ড্রাই ফ্রুটস ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, কোকোনাট পাউডার, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
বোনলেস চিকেনের মধ্যে চিকেন কিমা ভোরে রোল করে, ময়দাতে কোট করতে হবে। ফেটানো ডিমে চুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বসে কোট করে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে ভেজে নিতে হবে সাদা তেলে।
করাইয়ে মাখন গরম করে, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে, তার মধ্যে কাজু পোস্ত চারমগজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তাতে নুন, গোলমরিচ দিতে হবে। ফুটে উঠলে তার মধ্যে চিকেন দিয়ে দিতে হবে।
পরিবেশন করার সময় উপরে ফ্রেশ ক্রিম দিতে হবে।
আরও পড়ুন: Durga Puja 2023: এবার পুজোয় চিংড়ি নয়, পাতে পড়ুক ডাব চিকেন, ঝটপট জেনে নিন রেসিপি
(লেখক পরিচিতি: তথ্যপ্রযুক্তি সংস্থায় কর্মরত প্রিয়াঙ্কা কাশ্যপি। রান্না তাঁর নেশা। অফিসের কাজের মধ্যেই নিত্য-নতুন পদ রান্না করতে ভালোবাসেন।)