Health Benefits of Panta Bhat: পান্তা ভাতের অনেক নাম। ওড়িশায় একে ডাকা হয় পাখালা নামে। অসমে এর নাম পইতা ভাত। কেরলে একে বলা হয় পাজাম কাঞ্জি। তামিলনাড়ুতে পাজায়া সাদাম। নামের মতোই এর গুণও বহু। দেখে নেওয়া যাক, সেগুলি কী কী।
1/6 এক সময়ে পান্তা ভাত গরিবের খাবার বলেই পরিচিত ছিল। বাসি ভাত সারা রাত রেখে দেওয়া হয় ফারমেনটেশনের জন্য। পরদিন সেই ভাতের সঙ্গেই কাঁচা পেঁয়াজ, আলু বা লঙ্কা মিশিয়ে বানিয়ে নেওয়া হয় পান্তা। তার পরে বিভিন্ন ভাজা সহযোগে খাওয়া হয় এটি। পশ্চিমবঙ্গ, অসম, ওড়িশা, কেরল, তামিলনাড়ুতে এটি খুবই জনপ্রিয়।
2/6 মূলত গরমের দাবদাহ থেকে আরাম পেতেই এই ভাত খাওয়ার রেওয়াজ। কিন্তু হালের বেশ কিছু গবেষণা বলছে, এই ভাতের এছাড়াও নানা গুণ আছে। দেখে নেওয়া যাক, সেগুলি কী কী।