বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Holi 2021: সিদ্ধি ছাড়া দোলের আনন্দ? বানিয়ে ফেলুন সিদ্ধির মালপোয়া ও পকোড়া
পরবর্তী খবর

Holi 2021: সিদ্ধি ছাড়া দোলের আনন্দ? বানিয়ে ফেলুন সিদ্ধির মালপোয়া ও পকোড়া

ধনেপাতার চাটনি বা সসের সঙ্গে সিদ্ধি বা ভাঙের পকোড়া খেয়ে দেখুন।

অনেকেই আবার সিদ্ধি দিয়ে তৈরি পদ চেখে দেখতে চান। তার জন্য একটু পরিশ্রম করতে হবে, কারণ এগুলি দোকানে কিনতে পাওয়া যায় না। এখানে এমন দুটি ভাঙের পদ তৈরির প্রণালী সম্পর্কে জানানো রইল যা দোলের সময় অনেকের বাড়িতেই তৈরি হয়।

ভাঙ বা সিদ্ধি ছাড়া দোল অনেকেই মেনে নিতে পারেন না। আবার হোলি, শিবরাত্রি বা শ্রাবণ মাসের সিদ্ধির ব্যবহার চোখে পড়ে। ভাঙের পকোড়া, লাড্ডু বা কোনও সরবতের সঙ্গে মিশিয়ে সিদ্ধি খাওয়ার চল রয়েছে অনেক জায়গায়। অনেকেই আবার সিদ্ধি দিয়ে তৈরি পদ চেখে দেখতে চান। তার জন্য একটু পরিশ্রম করতে হবে, কারণ এগুলি দোকানে কিনতে পাওয়া যায় না। এখানে এমন দুটি ভাঙের পদ তৈরির প্রণালী সম্পর্কে জানানো রইল যা দোলের সময় অনেকের বাড়িতেই তৈরি হয়। এর মধ্যে একটি হল মালপোয়া। দোল উপলক্ষে অনেক গৃহস্থেই মালপোয়া তৈরি করা হয়। সে ক্ষেত্রে সিদ্ধি মিশিয়ে মালপোয়ায় একটু টুইস্ট দেওয়া যেতে পারে। অপর পদটি হল সিদ্ধির পকোড়া। 

১.সিদ্ধির মালপোয়া

উপকরণ:

  • ২০০ গ্রাম ময়দা
  • ১ টেবিল চামচ ছোট এলাচ
  • ২৫০ গ্রাম চিনি
  • ১০০ গ্রাম সুজি
  • ৫০০ এমএল দুধ
  • ১ চা চামচ সিদ্ধির বীজের গুড়ো
  • ১ টেবিল চামচ মৌরী
  • ১ কাপ ঘি
  • ২৫০ এমএল জল
  • ১/২ চা চামচ বেকিং পাওডার
  • ১ চিমটি জাফরান

প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে জল ও চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। এর পর এতে ২-৩ চা চামচ দুধ মিশিয়ে আবার নাড়ুন। এর ওপরে ফ্যানা জমলে সেটিকে বার করে দিন। 

এবার ময়দা, সুজি, সিদ্ধির গুড়ো, বেকিং পাওডার, মৌরী, ছোট এলাচ গুড়ো ও দুধ মিশিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন। লক্ষ্য রাখবেন মিশ্রণটি যাতে খুব বেশি পাতলা বা গাঢ় না-হয়ে যায়।

এবার হাতা ভরতি মিশ্রণ গরম ঘিয়ে ছাড়ুন। সোনালি রঙের ভাজা হয়ে গেলে ১০ মিনিট পর্যন্ত চিনির রসে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। পিস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সিদ্ধির মালপোয়া।

দোলে মিষ্টি মুখ করুন সিদ্ধির মালপোয়া দিয়ে।
দোলে মিষ্টি মুখ করুন সিদ্ধির মালপোয়া দিয়ে।

ভাঙ বা সিদ্ধি ছাড়া দোল অনেকেই মেনে নিতে পারেন না। আবার হোলি, শিবরাত্রি বা শ্রাবণ মাসের সিদ্ধির ব্যবহার চোখে পড়ে। ভাঙের পকোড়া, লাড্ডু বা কোনও সরবতের সঙ্গে মিশিয়ে সিদ্ধি খাওয়ার চল রয়েছে অনেক জায়গায়। অনেকেই আবার সিদ্ধি দিয়ে তৈরি পদ চেখে দেখতে চান। তার জন্য একটু পরিশ্রম করতে হবে, কারণ এগুলি দোকানে কিনতে পাওয়া যায় না। এখানে এমন দুটি ভাঙের পদ তৈরির প্রণালী সম্পর্কে জানানো রইল যা দোলের সময় অনেকের বাড়িতেই তৈরি হয়। এর মধ্যে একটি হল মালপোয়া। দোল উপলক্ষে অনেক গৃহস্থেই মালপোয়া তৈরি করা হয়। সে ক্ষেত্রে সিদ্ধি মিশিয়ে মালপোয়ায় একটু টুইস্ট দেওয়া যেতে পারে। অপর পদটি হল সিদ্ধির পকোড়া। 

১.সিদ্ধির মালপোয়া

উপকরণ:

  • ২০০ গ্রাম ময়দা
  • ১ টেবিল চামচ ছোট এলাচ
  • ২৫০ গ্রাম চিনি
  • ১০০ গ্রাম সুজি
  • ৫০০ এমএল দুধ
  • ১ চা চামচ সিদ্ধির বীজের গুড়ো
  • ১ টেবিল চামচ মৌরী
  • ১ কাপ ঘি
  • ২৫০ এমএল জল
  • ১/২ চা চামচ বেকিং পাওডার
  • ১ চিমটি জাফরান

প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে জল ও চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। এর পর এতে ২-৩ চা চামচ দুধ মিশিয়ে আবার নাড়ুন। এর ওপরে ফ্যানা জমলে সেটিকে বার করে দিন। 

এবার ময়দা, সুজি, সিদ্ধির গুড়ো, বেকিং পাওডার, মৌরী, ছোট এলাচ গুড়ো ও দুধ মিশিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন। লক্ষ্য রাখবেন মিশ্রণটি যাতে খুব বেশি পাতলা বা গাঢ় না-হয়ে যায়।

এবার হাতা ভরতি মিশ্রণ গরম ঘিয়ে ছাড়ুন। সোনালি রঙের ভাজা হয়ে গেলে ১০ মিনিট পর্যন্ত চিনির রসে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। পিস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সিদ্ধির মালপোয়া।

|#+|

২. সিদ্ধি বা ভাঙের পকোড়া

উপকরণ:

  • ১ কাপ বেসন
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  • ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুড়ো
  • ১ চা চামচ আমচুর পাওডার
  • ১ চামচ সিদ্ধি বাটা
  • ২ ছোট চামচ নুন
  • ২টো পেঁয়াজ, পাতলা লম্বা কাটা
  • ২টো আলু, পাতলা করে কাটা
  • ভাজার জন্য তেল

প্রণালী:

বেসনের মধ্যে প্রথমে নুন, হলুদ, লাল লঙ্কাগুড়ো, আমচুর পাওডার ও সিদ্ধি পাতা বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এর পর এতে পেঁয়াজ ও আলু মেশান। প্রয়োজন পড়লে সামান্য জল দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন, ঠিক যে ভাবে পেঁয়াজি মাখা হয়। এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। গোল গোল পাকিয়ে এগুলিকে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ধনেপাতার চাটনি বা সসের সঙ্গে সিদ্ধি বা ভাঙের পকোড়া খেয়ে দেখুন।

Latest News

ঝোপ বুঝে কোপ চিনের! বাংলাদেশের পাঠ্যবইতে অরুণাচলের ম্যাপ নিয়ে সরব বেজিং-Report কপালে বল লেগে রক্ত ঝরল রাচিনের, চোট রউফের! প্রশ্নের মুখে পাকের ‘ঢাক পেটানো’ মাঠ দাউ দাউ করে জ্বলছে নারকেলডাঙার বস্তি! আগুন লাগল পিক আপ ভ্য়ানেও অল্পের জন্য রক্ষা পেলেন রাচিন রবীন্দ্র! পাকিস্তানকে ৭৮ রানে হারাল নিউজিল্যান্ড আজ আন্না হাজারে হয়ত কষ্ট থেকে মুক্তি পেলেন, খোঁচা মোদীর, ‘যে লুট করেছে, তাকে..…’ '৪৫ কোটির শিশমহল, আপের শেষের শুরু…' বিস্ফোরক চিঠি দেখালেন আইনজীবী কেজরিওয়াল কি এবার রাজ্যসভায় যাবেন?‌ জাতীয় রাজনীতির অলিন্দে তৈরি বিস্তর গুঞ্জন IND vs ENG: কীভাবে নিজের ফর্ম ফিরে পাবেন রোহিত শর্মা? উপায় বললেন সঞ্জয় বাঙ্গার সমস্ত শক্তি দিয়ে টানলেন ভাইয়ের বউয়ের ওড়না! গাঁট বাঁধার সময় যা করলেন প্রিয়াঙ্কা বিডিও নাকি ছুটি দেননি, পঞ্চায়েত অফিসেই কাকার শ্রাদ্ধ সারলেন কর্মী!

IPL 2025 News in Bangla

ILT20র ফাইনালে ডেজার্ট ভাইপার্স! ৭ উইকেটে জয়! বদলার ম্যাচ দুবাইয়ের বিপক্ষে T20 বিশ্বকাপ চ্যাম্পিয়ন হয়ে BCCIর থেকে কোন পুরস্কার পেলেন রোহিতরা? দেখে নিন ছবি ফর্মে চলে আসব, একটু সময় লাগবে! রঞ্জির কোয়ার্টারে নামার আগে বলছেন সূর্যকুমার যাদব ‘রোহিত শর্মা বলেছিল ইংল্যান্ড ব্যাটারদের…’ ৩ উইকেটের নেপথ্য প্ল্যানিং বললেন রানা ওরা অপরিহার্য ছিল: IPL 2025-এ PBKS-এর দল গঠনের অজানা গল্প শোনালেন রিকি পন্টিং ইংল্যান্ডের The Hundred-এ এবার দল কিনল RPSG! ওল্ড ট্রাফোর্ডে খেলবে গোয়েঙ্কার দল IPL 2025: KKR-এর সহকারী কোচের প্রস্তাব ফিরিয়ে দিলেন ঋদ্ধিমান! জানালেন আসল কারণ ভক্তকে গ্লাভস উপহার! রঞ্জির আগে ফ্যানদের সঙ্গে পোজ দিয়ে ছবি! এ যেন অন্য বিরাট অনুশীলনের ফাঁকে এটা কি করছেন ধোনি? মাহির বিরলতম মুহূর্ত দেখে ভক্তরাও অবাক পন্তের শট নির্বাচন নিয়ে গাভাসকরের সমালোচনার জবাব দিলেন LSG মেন্টর জাহির খান

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.