বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Hilsa Biriyani Recipe: ইলিশ বিরিয়ানি ট্রাই করবেন নাকি? জেনে নিন রেসিপি
ইলিশের মরশুম পেরোলেও বাজারে এখনও বেশ ভালো রকম ইলিশ মাছ মিলছে। এই বছর নিশ্চয় ইলিশ দিয়ে একাধিক পদ খাওয়া হয়েছে, সে ইলিশের ঝোল হোক বেগুন দিয়ে, অথবা সর্ষে ইলিশ, কিংবা ভাপা? এবার তো তাহলে একটু স্বাদ বদল করতেই হয়। ভাবছেন ইলিশ দিয়ে আর কি বানাবেন? কেন বাঙালির পছন্দের বিরিয়ানি আছে তো! চিকেন বা মাটন বিরিয়ানি তো অনেক হল, এবার বানিয়ে ফেলুন ইলিশ বিরিয়ানি।
সামনেই রবিবার আছে, ছুটির দিন সেদিন ইলিশ বিরিয়ানি রান্না করে বাড়ির সকলকে তাক লাগিয়ে দিন। তার আগে দেখে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন ইলিশ বিরিয়ানি। রইল রেসিপি।
ইলিশ বিরিয়ানির রেসিপি
উপকরণ: বাসমতি চাল ১কিলো, ১০ পিস ইলিশ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন স্বাদ মতো, ঘি, কেওড়া জল এবং ভেজানো বাদাম, গোলাপ জল, পাতিলেবু, কাজু, কিশমিশ, টমেটো বাটা।
পদ্ধতি: সবার আগে বাসমতি চাল ধুয়ে নিন। তারপর সেটাকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ধুয়ে নিন ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে। ধুয়ে নিন তাতে লেবুর রোজ, টমেটো বাটা আর নুন লাগিয়ে ম্যারিনেট করুন।
এবার গ্যাসে এক হাঁড়ি জল বসান। জল যখন ফুটে উঠবে তখন তাতে অল্প নুন দিয়ে চাল দিয়ে দিন সেদ্ধ করতে। ভাত যখন ফুটে উঠবে তখন ফ্যান ঝেড়ে ভাত সরিয়ে রাখুন।
এবার আবার একটা হাঁড়িতে ভাত ঢেলে দিন। তার উপর সাজিয়ে দিন মাছের টুকরোগুলোকে। সঙ্গে দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা, কাজু, কিশমিশ এবং ঘি। এবার হাঁড়ি ঢাকা দিয়ে দিন। আটা দিয়ে ঢাকাটা এমন ভাবে বন্ধ করুন যাতে ভিতরের ভাপ বাইরে আসতে না পারে। গ্যাস মাঝারি আঁচে দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার আরও কুড়ি মিনিট এটা রান্না হতে দিন। তারপর গ্যাস অফ করে আরও কিছুক্ষণ ওভাবেই রাখুন।
এবার ঢাকনা খুলে মশলা ভালো করে ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মাছ যাতে না ভাঙে আবার মশলাও যেন ভালো করে মিশে যায়।
তারপর আপনার তৈরি ইলিশ মাছের বিরিয়ানি পরিবেশন করুন গরম গরম।
টুকিটাকি খবর